馄饨馅的做法
馄饨是中国传统面食，源于中国北方，用薄面皮包馄饨馅 ， 通常为煮熟后带汤食用 。传统馄饨馅多为鲜肉 ， 如今馄饨被广泛传至中国各地，馄饨馅口味上也进行了一定程度的改良，口味选择更加丰富 。
馄饨的制作，不仅在于表皮和包制，更在于馄饨馅的做法 ， 下面就为大家分享一下好吃的馄饨馅制作方法和步骤 。
馄饨馅的做法
1、香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅 ， 胡萝卜 ， 馄饨皮 ， 小虾米 ， 紫菜，葱姜末，香菜末 ， 盐，鸡精，五香粉，腐乳 ， 油，鲜酱油；
2、加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲 ， 静置 ， 入味；
3、剁碎香菇、胡萝卜 ， 并挤出水分，加入油 ， 与肉馅混合拌匀；
4、馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形 ， 重叠底下两角，捏紧即可；
5、下紫菜、虾米进开水中 ， 水开后再下入馄饨即可 。
宝宝馄饨馅怎么调好吃家常
宝宝的肠胃非常脆弱，需要易 消化 ， 健康 ，美味， 营养 的食物，对于一岁以上的宝宝们的饮食，奶爸奶妈们可算是操碎了心啦 。下面我告诉大家宝宝馄饨馅怎么调才好吃，希望对大家有帮助哦!
一、宝宝馄饨馅之牛肉馄饨
材料：馄饨皮、牛肉、葱姜香菜、鸡蛋、虾皮 。
调料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、醋、淀粉 。
制作方法：
1、牛肉先切后斩成馅 。
2、将葱姜切碎 ， 取出一部分加水泡成葱姜水 。
3、往肉馅中加上盐、胡椒粉、生抽、料酒，再分次加上葱姜水，蛋清，一勺淀粉拌均匀，开包之前再拌上部分葱姜碎 。
4、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来，顺着对角卷起来，在卷好的一头涂上一点点儿馅 ， 将另一头扭一次后跟另一头捏紧 。
5、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了 。
6、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的 。
二、宝宝馄饨馅之三鲜馄饨
三鲜馄饨属于江南地区汉族名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜 。食时兑以鸡汤，口味极佳 。工艺是拌 ， 制作简单 。历史 记载古人有 冬至 吃馄饨去“混沌”之气的习俗 。三鲜的原料并无绝对，各地的三鲜馅料也有很大不同 ， 根据各地的口味有很多做法 。
主料：猪瘦肉(150g)、明虾(8个)、韭菜(100g)、馄饨皮(250g) 。
调料：生抽(适量)、料酒(5g)、蚝油(5g)、盐(适量) 。
做法：
1、虾去壳剥出虾仁，、洗净待用 。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁，虾不用剁的太细，保持鲜味 。
2、肉馅盛入容器，放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀 。
3、韭菜洗净控水(工作可在剁馅前完成)，切末 。撒入肉馅，搅拌均匀 ， 可适当加点花生油 。
4、取一张馄饨皮 ， 放入馅，沿对角线对折，边缘捏紧，两个角翻转捏紧 ， 可适当沾点水，依次做好所有馄饨 。
5、锅内加水烧开，烧水期间可准备调料 。锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开点两次水，宝宝馄饨就做好啦!
小窍门：韭菜最好提前几小时泡水，安全第一 。馄饨皮可以自己做，但你要有足够的力气和耐心 。
三、宝宝馄饨馅之虾仁馄饨
宝宝喜欢吃海鲜可以选择虾仁馄饨，但馅料中不能单独是虾仁，还需要配一些和猪肉和蔬菜来调节口感 。
主料：虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、馄饨皮适量(约500克)。
辅料：香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、榨菜丝适量、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙 。
制作方法：
1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲 ， 虾仁稍微用到切成大的颗粒(不要剁碎)与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀 。也可以用整个虾仁 ， 如果虾仁太大不好包的话 ， 可以切成颗粒状 。
2、拿一张馄饨皮，将适量馅料放在上面 ， 将馄饨皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起，对折后，将最下端两个角拉回来粘在一起 ， 形成“抄手”的形状 。
3、 锅中煮水，水开后下馄饨 。
四、宝宝馄饨馅之梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 。
辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙、高汤1碗、盐少许 。
制作方法：
【馄饨馅的做法】
1、梅干菜泡水至软化 ， 捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用 。
2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料 。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
以上就是关于馄饨馅的做法的全部内容 ， 以及馄饨馅的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
