固态发酵酒什么意思
固态发酵 ， 是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质 。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋 。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等 。
广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程 。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中 ， 用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程 。狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物 ， 其体系无水或接近于无水的任何发酵过程 。
固态法白酒是什么意思
固态法白酒是指的意思是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒 。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲 ， 甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成 。
传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份 ， 是决定白酒的风味和质量的重要因素 。
固态法白酒作为中国白酒的传统酒种 ， 人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础 。
从以下几个方面可以说明此问题：
1、名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质 。
2、感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性 。
3、在生产实践中，少量的调味酒对白酒的香气、口感和风格具有决定性的影响 ， 但检测它们的色谱骨架成分，并没有发现有多大的不同 ， 这就是所谓的复杂成分起重要作用 。
4、串蒸法可以有效提高液态法白酒的质量，无论是丢糟串蒸、香醅串蒸，还是浸蒸，本质上都是提取固态发酵酒醅中的风味物质 。
5、固液勾兑法则更是直接利用固态法白酒风味丰富性来提高液态法白酒的质量 。
因此 ， 含有丰富的微量成分是决定中国白酒香气、口感、风格和质量的关键因素，是中国白酒的典型特征和重要基础 。
喜欢喝酒的朋友们韩综
纯粮固态发酵就是指以粮谷作为酿酒原料，用固态法发酵工艺酿造的白酒，就好比尖庄酒，采用优质纯粮，百年来坚持传统五粮固态发酵工艺，产出的酒具有复合粮香 ， 入口纯正，落喉净爽、后味干净等特点，是亲朋聚会、小酌自饮的上佳选择 。想了解更多可以百度一下纯粮固态发酵白酒是什么意思汾酒
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料 ， 在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒 。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求 。纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等 。按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等 。
纯粮酒是肯定好喝的，一般市场上卖的酒有粮食酒，勾兑酒，酒精酒三种，有条件的肯定选择粮食酒，喝起来不容易难受，而且纯粮酿制的酒不容易伤身体，像是酒精酒 ， 没有所谓“香”的味道，粮食酒酿制的口感会更绵柔，会有香醇的味道 。
固态酒和液态酒是什么意思
固态酒就是固态发酵法酿制的酒 ， 这属于传统酿造工艺，由粮食直接发酵蒸馏酿制而成；液态酒也就是液态法白酒，属于新工艺白酒，由薯类、糖蜜发酵蒸馏成食用酒精，然后再勾兑成白酒，属于酒精勾兑酒，跟固态发酵的纯粮酒不能比 。
【固态发酵酒什么意思，固态法白酒是什么意思】
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