淀粉和生粉一样吗
做菜的食谱中常常出现淀粉和生粉这两个词汇 。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。生粉多是用来勾芡用的，用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆等 。
淀粉和生粉一样吗
生粉就是平时用的淀粉，是专门用来勾芡的食材 。生粉有土豆淀粉和小麦淀粉等等 。我们可以说生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉 。
其实无论是生粉还是淀粉，只要遇到水或者是预热之后都会变成粘稠的状态，可以用来勾芡 。比如做油炸类食物的时候，裹上生粉挂糊，炸出来的东西更加酥脆 。生粉能改变食物的口感，能让食物的口感变得更加爽滑细嫩 。
生粉和淀粉是一样的 生粉和淀粉是同一种产品
1、淀粉和生粉不一样 。2、区别有：范围不同、概念不同、用途不同 。
3、范围不同：生粉可以是淀粉，但是淀粉不一定就是生粉 。概念不同 。生粉指的是在烹饪过程中具有勾芡作用的淀粉 。而淀粉则有着丰富的种类体系，比如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等 。
4、用途不同：在日常生活中，淀粉经常跟面粉一起被用来调面糊、制作煎炸的食物 。而生粉粉质细腻，颜色雪白、有光泽感，主要是用来增加食物的嫩滑口感和粘稠性 。
生粉跟淀粉是不是一样的
淀粉和生粉是不太一样的 。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成 。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等 。而淀粉大部分是用红薯做的 ， 当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用 。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物 。
不过，虽然二者的名字有所不同 ， 但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些 。淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等 。淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的 。淀粉：是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等 。生粉：主要是用来勾芡 。
【淀粉和生粉一样】
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