牛脖子肉和牛颈肉有什么区别
牛脖子肉和牛颈肉带肉含量不同 。牛脖子肉是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，营养十分丰富，而牛颈肉只有牛肉 。由于加工不便，市面上的牛脖骨多为生鲜产品，即食产品十分罕见 。牛脖是经常转动的部分 ， 所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多 。
牛脖子肉适合怎么吃
牛脖子肉嫩，适合做汤吃，也可以炒吃 。做法：
主料、牛脖肉一块、胡萝卜、粉条
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗后凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开 。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟） 。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道 。
9、加盐、味精，炖2分钟即可
牛身上哪个部位的肉最好吃呢
牛脖肉因为牛脖子肉运动的比较多，所以比较硬，吃起来爽滑而富有嚼劲 ， 肉质也非常的干实，肉纹理比较乱，意大利人喜欢拿牛脖肉进行风 。，牛脖肉适合做馅料，嚼劲十足 ， 中青年食用比较好
牛颈肉
因为牛颈肉运动的比较多，是由相互交叉的，两块肉组成的肉丝横竖不没有规则 ， 肉韧性强，纤维比较细，牛脊肉的特点是肥瘦兼有，肉质比较干实，尤其又适合拿来做馅或者煨汤，比其他部分的出现率要高15% ， 所以做牛肉丸是非常不错的选择
牛上脑
牛上脑的位置是在牛的肩颈部靠后的地方，是脊骨两侧的牛肉上脑的部分，因为很少运动到，所以肉质非常的细嫩，而且多汁，牛上脑有这大理石花纹的沉积 。上脑脂肪交杂均匀，有明显的花纹适合拿来腌制，清炒涮火锅，食用的人群比较广泛，是一种老少皆宜的牛肉 。
牛肉哪个部位最好吃牛肉
1、特级：里脊2、一级：上脑、外脊
3、二级：仔盖、底板
4、三级：肋条、胸口
5、四级：脖头、腱子
【牛脖子肉适合怎么吃，牛脖子肉和牛颈肉有什么区别】
牛肉中最贵的部位就是牛里脊，是牛里脊上的肉，也是肉质最细嫩的部位，几乎不含肥膘，瘦肉多，油脂含量低 。最适合采用煎、炒、炸、牛排的烹饪方式 。常用来做菲力牛排、牛柳及铁板烧
一头牛颈肉多少斤
一头牛颈肉有3斤左右 。生牛肉什么部位好吃
1、在牛肉当中要说那部分最嫩的话 ， 要数牛里脊了，也就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉 。这个牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高，全是红肉 ， 肥油很少 。不管你是采用煎的，还是炸的，还是炒的，都是非常的好吃的 。牛里脊肉是我们比较平常的一种说法 ， 官方那边称之为沙朗 ， 或者是菲利 。2、牛颈肉：也叫做脖子，脖头是在牛头后面那部分 。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多，肉质就属于是那种粗且硬的 ， 比较适合用来炖煮煲汤，或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的 。
3、牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉 。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来涮牛肉火锅，清炒也可以 ， 或者是煎制也是很不错的 。
4、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的区域 。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多，肉质是属于那种比较鲜嫩的，在制作方面的话，牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤 ， 或者是用来当做卤肉都是很合适的 。
5、牛排骨：牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的，所以它的肉质是比较细的那种，油花没有那么多，在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧，熬汤，以及炖煮等 。
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