珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的
珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的 。由于木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠 。珍珠作为当代奶茶中可添加的固体成分之一 ， 多为黑褐色的球体，软糯又有一定嚼劲 。而珍珠奶茶通常由黑色或乌龙茶、牛奶或水果口味、甜味剂组成 。
珍珠奶茶里面的黑珍珠是什么东西做的
珍珠奶茶里面的黑珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆” 。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性 。珍珠有大小之分 。有没有知道珍珠奶茶里面放的椰果是什么做的呢
合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料 ， 采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料 。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”，是一个错误的认识 。但实际上市面上珍珠奶茶里的“椰果”是椰子水制成 原来，新鲜椰果由于成本高 ， 就使用了椰果浸泡后渗出的水 ， 椰果水经过添加其他物质（暂不明为何物），液体椰果水变身固体椰果 ， 此时固体椰果为黄褐色，为了变成透明椰果，就使用了工业用双氧水漂白 ， 而双氧水主要用于造纸业和纺织业，起漂白作用，国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水，“这个央视都曝光过 。”奶茶里的珍珠和椰果是怎么做的呢多人体有没有害哦
奶茶里的椰果是无害的，但奶茶里的奶茶就有害了，因为市面上的珍珠奶茶是用奶精做的，他不可能用牛奶做的，因为用牛奶做的话，成本很高，用牛奶做的奶茶买出来一小杯估计要3-5元 。奶精是奶的精华？奶精是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成 。奶精的主要成分是氢化植物油,这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸 。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险！：珍珠奶茶中的珍珠粒是怎么做的
你也可以这么做配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.
食用方法:将5—10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15—20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10%.
煮粉圆方法：
1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊 。
2.水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同 。
3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候 。
4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:
1)三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2)维持汤本身的清稀度 ， 随时加水，以免煮不熟粉圆 。
【珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的】
5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟 。到试吃起来口感感到”香Q有弹性不夹生”即可用漏杓捞出 。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同) 。
6.粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味 ， 故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时 ， 轻易地感受到甜味 。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧 ， 要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性 ， 吃起来当然就QQ
Q：市面上粉圆的成份？
A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖 。
Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？
A：延长保存期限 。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天（卫生署允许 ， 限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）
挑选生粉圆时，必须特别注意 。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤 ， 即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！
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