【油焖茄子的做法是什么】
油焖茄子属于中华美食之一 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙江菜系 。主要食材为茄子 ， 主要烹饪工艺是焖炸 。茄子软烂味咸甜 。
做法一
食材准备
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样 ， 放入盘中 。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油 。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可 。
做法二
食材准备
茄子400克相克食物 青椒2个相克食物
大蒜4瓣 葱10克相克食物
姜10克相克食物 调料白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml） 米醋1茶匙（5ml)相克食物
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅
做法三
食材准备
茄子3根 ， 油5汤汤匙，姜少许，蒜头3瓣 青葱2—3根
老抽2汤匙 料酒半汤匙白糖1汤匙 盐少许鸡精少许
做法步骤
1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时 。姜切片，蒜头切成末 ， 青葱切葱花待用 。
2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软 。
3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大 ， 中火为宜，直到锅内的水差不多被收干 。
4.开锅后 ， 加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅 。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
谢请，茄子是非常常见的一种蔬菜，营养丰富，味道鲜美，还具有一定的抗衰老降血脂的效果，备受人们的喜爱，其做法也多种多样，有红烧的，清炒的，蒸的，煎的，闷着吃的很多种 ， 今天这里给你分享个茄子的新做法 ， 好吃不油腻，简单又健康 ， 不比油焖茄子差，希望您能喜欢，谢谢 。
