三鲜饺子馅的做法
三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子 ， 风味因配料以及习俗不同而存在差异 。它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜 。
三鲜饺子馅的做法
地三鲜饺子馅
准备材料：肉糜、白菜、香菇、木耳、鸡蛋、生姜等厨房调料
首先将买回的肉糜解冻 ， 也可以自己买新鲜的五花肉切碎或者搅碎 。葱、香菇和生姜洗净切成极其细小的碎末，木耳泡发后洗净 。将白菜洗净切成碎末，最好放入盐中出水，捞出白菜碎末挤出水分 。肉糜颜色变深变均匀之后 ， 加入香菇碎、木耳碎搅拌均匀 。并且在肉糜中加适量蛋清 ， 葱和生姜搅拌入味即可，之后可密封保存 。
肉三鲜饺子馅
准备材料：冻虾仁、猪肉、韭菜、葱、花椒等厨房调料 。
首先将虾仁解冻，去虾线，猪肉要切成肉糜，也可以直接买冻好的肉糜解冻 。虾仁需要用料酒和盐腌制20分钟 。做好的猪肉糜放入碗中，加入生抽、耗油、葱花、鸡精、香油、盐和花椒粉搅拌，最好等虾仁腌制好以后将虾肉与料酒一起倒入到碗中，倒油搅拌均匀 。韭菜洗净后切成碎末，用手将韭菜中的水大致挤出，然后倒入刚拌好的肉糜中搅拌均匀，这样就做好了肉三鲜饺子馅了 。
麻蛤三鲜饺子馅做法
1/9 准备食材:洗净韭菜，鸡蛋，虾仁，姜，五香粉和白胡椒粉 ， 香油，泡发黑木耳备齐2/9 韭菜切碎，木耳洗净切碎，姜未，虾仁去掉虾线剁碎
3/9 把剁碎虾肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少许料酒去腥，然后顺时针拌匀备用
4/9 锅中放适量花生油，油热倒入打散鸡蛋液炒熟，用铲子戳碎捞出放凉
5/9 然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
6/9 拌匀加入适量香油，在加入适量盐拌匀
7/9 最后倒入韭菜碎拌匀即可
8/9 三鲜馅拌好了，就可以继续包饺子了
9/9 装饰摆放三鲜饺子馅
商用三鲜饺子馅做法
食材：面粉、饺子、虾仁、大葱调味：食盐、蚝油、花生油、芝麻香油
制作步骤：
1、准备400克普通面粉 ， 加入3克食盐 ， 夏天用凉水和面，边倒边搅拌，一直搅成面絮的样子 ， 下手揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上锅盖，放在一边休息一会儿 。
和面的时候，适量加点盐，可以让面团更筋道 ， 煮出来的饺子，皮不会破掉 。
2、韭菜容易出汤汁 ， 洗净后甩一甩，控干多余的水分 ， 再切成碎末，鸡蛋煎的嫩一点 ， 铲碎倒入盆中 ， 虾仁要去虾线，用牙签在后背一挑就完事，全部倒入盆中 。
开始调味 ， 加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蚝油，一段葱白切碎，一并搅拌均匀，油脂可以包裹住韭菜叶，锁住一定的水分 。
盐稍等10分钟以后再放 ， 放早了会出汤汁，导致饺子不好封口 。
3、面已经醒了20分钟，可以开包了，先分成面剂，再擀成饺子皮，中间厚四周薄，接着往馅料中，添加一勺盐，用筷子搅拌均匀，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，包成饺子即可 。
4、我捏的馅料都比较大，这样省事，包的也快 。
5、等锅内的水烧开，加小半勺盐，依次下入饺子 ， 等开锅后，倒入半碗凉水，就这样重复添加3次凉水，等饺子全部上浮 ， 就代表煮好了 。
小贴士：
1、韭菜控水，洗净甩一甩，放在通风处晾干 ， 让水分自然消失 。
2、切碎的韭菜馅中 ， 添加一些油，比如花生油、芝麻香油、熟油都可以，目的是让油脂包裹住韭菜叶 ， 锁住水分 。
3、调韭菜馅时，盐不要着急放，什么时候开始包饺子了，再放盐调味 。
【三鲜饺子馅的做法，麻蛤三鲜饺子馅做法】
以上就是关于三鲜饺子馅的做法，麻蛤三鲜饺子馅做法的全部内容，以及三鲜饺子馅的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
