乌江鱼是什么鱼
乌江鱼不是鱼，是一道菜名 。“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四季皆宜，闻名遐迩 。“乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒” ， 以火锅方式烹制而成，鲜辣味美 ， 吸引了无数的游客 。
草鱼和乌鱼的区别
草鱼是鲤科鱼类、乌江鱼是鲢鱼 。草鱼体长形，吻略钝 。背鳍无硬刺，鳃耙短小 。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色 。乌江鱼是鲢鱼的一种其体形侧扁、稍高，呈纺锤形 ， 背部青灰色，两侧及腹部白色 ， 头较大，眼睛位置很低 ， 鳞片细小
乌江鱼是什么鱼营养价值
乌江鱼并不是鱼 ， 而是一道菜 。
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩 。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成 ， 鲜辣味美，吸引了无数的游客 。
扩展资料：
菜品特色
世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始 。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制 。
使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众 。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道 。
鱼是当着顾客的面宰杀，打片 ， 成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点 。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味 ， 反提鱼鲜 。这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今 ， 颇受欢迎 。
乌江鱼是不是鲶鱼,哪个好一点
乌江鱼不是鲶鱼 。
乌江鱼属于鲢鱼的一种，这种鱼多生活在淡水的上层，而鲶鱼则生活在水的下层，它们在水中食用的食物也各不相同，乌江鱼多以水中的小鱼小虾为主要食物，而鲶鱼则靠过滤水中的浮游生物为生它是滤食性动物的一种 。
乌江鱼是一种非常受欢迎的鱼类，属于淡水鱼 ， 所以鱼刺较少，再加上乌江鱼的肉质细嫩，吃起来非常的爽口，所以深受人们的喜爱 。
不过乌江鱼要求的生活环境会比其他的鱼类较为苛刻，比如说乌江鱼生存的水源清洁度需要很高，不然水源的污染可能会导致乌江鱼的死亡，因此，乌江鱼也是一种被认为非常环保的鱼类 。在很多的火锅店里，他们会选择用火锅的方式烹饪乌江鱼，在火锅里放点朝天椒，鲜辣味美，非常好吃 。
一、乌江鱼和鲶鱼的具体区别 ：
1、看胡须
乌江鱼和鲶鱼，区分的时候十分简单，因为乌江鱼他是生活在大江中的鲢鱼，这种鱼的嘴边没有像胡须一样的触须存在 ， 而鲶鱼这种水产食材在他的嘴边则有胡须状的触须，平时人们买鱼时，仅凭这一点，就能把乌江鱼和鲶鱼区分清楚 。
2、看鱼鳞
区分乌江鱼和鲶鱼的时候，还可以看它们表面的鱼鳞 ， 因为乌江鱼是鲢鱼的一种，它表面有大量的鳞片，而鲶鱼表面则没有鳞片，它的体表呈现光滑状，但那些个头较大的鲶鱼体表上有时会出现骨质的盾片 。
3、看脊股上的毒腺
区分乌江鱼和鲶鱼时，还可以看他们脊股上的毒腺，乌江鱼的脊骨比较软 ， 而且没有毒腺存在，而鲶鱼则不然，这种鱼的背部有毒腺存在，如果人们不小心就会被它刺中，受伤会有特别严重的痛感，而且伤处会出现红肿 。
【乌江鱼是什么鱼】
以上就是关于乌江鱼是什么鱼的全部内容，以及乌江鱼是什么鱼的相关内容,希望能够帮到您 。
