饺子馅有哪些
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材 ， 通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅 。
饺子馅有哪些
饺子馅有很多 ， 老百姓经常吃的有：韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅 。
其他饺子馅
荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制 ， 以鲜猪肉为多见 ， 少数民族地区则以牛羊肉为主 。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配 。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香 。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种 。
素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口 ， 脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用 。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种 。
肉菜馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想 ， 并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种 。
天津三十晚上的素饺子馅怎么做
白菜、粉丝、香干、素帽（一种豆食品，天津西北角集市有卖，买不到可不放）、红粉皮（过年图喜兴，可放可不放）、木耳、香菇、果子（天津早点卖的那种），干虾干（剁碎放入 ， 提味，但虾干应该不算素，如果有忌讳可以不放，没忌讳放些很好吃 。注意：不要放鲜虾仁，放入味道不对，要放干虾干，用温水泡一下，剁碎即可，鲜），以上食材全部剁碎 。调味：一定要放天津的酱豆腐，要放酱豆腐汤（买酱豆腐连汤一起拌碎倒入菜馅），香油（要多放），盐、味精调味即可 。仅供参考 。年三十的素饺子都有什么馅
素饺子馅有哪些种类素饺子馅，又称菜馅 ， 主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料，搭配其他各种调味料配置而成 。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成 ， 但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅 。那么素饺子馅都有哪些种类呢?
常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等，基本上只要是素菜差不多都可以 。
在挑选出可以做馅料的蔬菜之后，将其剁碎，再加入各种调味料 ， 拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了，别有一番风味哦!
首先我们来了解做素饺子馅怎么选材
在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环 。首先一个就是 ， 选材一定要选新鲜的 。
然后就是要考虑喜好问题 。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜 ， 不喜欢吃买回来也是浪费 。
还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情 。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群(寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者) 。
同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适 。
另外，如果是用白菜做馅儿的时候 ， 一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的!
了解了之后我们就一起来制作素的饺子馅吧！
素饺子馅的家常食谱做法—-萝卜馅1
食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油 。
步骤：
1、萝卜洗净，切为细末 ， 用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中 ， 加精盐搅匀成蛋液 。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热 ， 倒入鸡蛋液摊匀煎熟 ， 起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀 ， 即成 。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜 。
简单的白菜馅做法2
食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 。
步骤：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可 。
土豆素饺子的图解做法3
作为一个地地道道的南方人，从小就对饺子情有独钟 ， 白胖胖的饺子看起来超级诱人 。不同的人可以根据自己的口味选择不同的馅料 ， 今天的这道土豆素饺子有别与其他的饺子，纯土豆馅吃起来别有一番风味 ， 再搭配上香辣无比的油辣子，味道超级棒 。
烹饪难度： 一般烹饪时间： <1小时
主料
土豆 300克 饺子皮 300克
调料
十三香 1/4勺 盐 3克
小香葱 2棵 鸡精 少许
【饺子馅有哪些】
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