茄子可以生吃吗
1、茄子不可以生吃，因为口感不好而且生吃容易导致中毒，茄子性寒，生吃会有明显的涩味 ， 而且还含有一些有毒的碱性物质 ， 生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻 。
2、虽然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙 ， 能使血管变得柔软，能活血化瘀，降低脑血栓的发生 。但是茄子中有一种叫茄碱的物质，生吃对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，生吃容易导致中毒 。因此不建议生吃茄子，茄子最好是蒸熟或者是煮熟之后或者是过油做菜之后再吃 ， 口感会更好 ， 而且也不容易出现中毒的情况 。
茄子和黄瓜怎么炒好吃
主料茄子一个
黄瓜一根
青椒两个
辅料
食用油1大勺
盐1勺
郫县豆瓣酱1勺
鸡精两匙
麻辣鲜一匙
茄子炒黄瓜的做法步骤
1.准备好的食材：茄子黄瓜辣椒切块备用
2.起锅烧热油
3.放入1勺豆瓣酱煸炒然后倒入茄子翻炒
4.炒茄子容易干锅可以放点水
5.倒入黄瓜和青椒翻炒
6.放入调料鸡精，盐，麻辣粉翻炒，黄瓜不要炒太熟不然不好吃
7.放入调料后翻炒下就可以出锅了
东北人为什么喜欢吃生的菜
绿茄子貌似北方特产，南方好多地方的人都没见过绿茄子 。绿茄子相对紫茄子来说，水分较大 ， 更鲜嫩 ， 所以东北有些地方的大丰收这道菜，里面就是生的绿茄子蘸酱直接吃 。
茄子，是一种非常常见的食材，我国境内各省都有种植，分部相当广泛 。各地美食以茄子为食材的精美菜品也是层出不穷，官府菜的盘龙茄子、四川菜的鱼香茄子、客家菜的酿茄子、东北家常菜的大丰收和乱炖、全国各地各族人民都见过红烧茄子等，简直是五花八门 。
【茄子可以生吃】
相关信息：
东北民系形成较晚，东北民系的大部分居民对“东北人”的这一身份概念的认同感大于对省籍的认同，这一现象的形成原因与该民系的独特历史、风俗习惯及语言的统一有关，发源于东北民系的乡土娱乐有二人转、秧歌、吉剧等 。
东北民系的文化教育水平在中国属于中等水平，机械、冶金和军工产业的研究水平较高 。 东北位于东北亚的中心地带，东、北、西三面与朝鲜、俄罗斯和蒙古为邻；隔东海和黄海与日本、韩国相望；南濒渤海；与华北联接 ， 战略地位极为重要 。
茄子能凉拌生吃吗
茄子不能凉拌生吃 。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素 ， 这种毒素遇热后会被分解，但是茄子凉拌生吃的话，容易导致龙葵素摄入过量，所以茄子凉拌后，不能生吃 。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。而且茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。
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