海苔和紫菜的区别
海苔和紫菜的区别：加工方式不同、营养价值不同、外观不同、价格不同、食用方式不同 。
1、加工方式不同：市场上所销售的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，然后经干燥后制成的；而海苔则是条斑紫菜经剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品 。所以从加工方式来看，紫菜的加工方式要比海苔的更为简单 。
2、营养价值不同：紫菜的营养价值主要是以蛋白质和膳食纤维等为主；而海苔的营养价值浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，还含有丰富的碘和硒 。所以说在营养价值方面，两者略有不同 。不过相对来说其营养价值还是要高于海苔的 。
3、外观不同：紫菜通常都是以圆饼状的坛紫菜出现；而海苔则是压成薄片状的条斑紫菜 。
4、价格不同：由于它们的制作方式不同，所以在价格上也是有所不同的，通常是海苔的价格要比紫菜的价格更高 。
5、食用方式不同：从食用方式上来看，海苔是以零食身份出现在人们眼中 ， 而且食用简单，开袋即食；而紫菜一般是作为食材 ， 都需要进行烹饪加工，才能食用 。
海苔和紫菜是同一种东西如何区别
紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色 。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜 。紫菜的碘含量为18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数），是数一数二的富碘食物 。五谷杂粮是每天必需吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸 。赖氨酸是一种必需赖氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣 。紫菜所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右 ， 是大饼、油条的9倍左右 。如果给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次 。紫菜含铁丰富，而且还含维生素B12，铁和维生素B12都是造血所必需的营养素，所以说紫菜是补血的绝佳食疗食品 。另外，紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用，丰富的钙，可以促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健 。
紫菜的食用方法：包米饭，拌米饭，做汤，做菜 。不过之前应该浸泡，并换两三次水，以取出毒素和污染 。（以上是偶抄来东拼西凑的，:)）
现在说说海苔吧～ ， 海苔肯定是一种海洋植物咯～，偶想这是没错的，但至于属于哪个科哪个目实在无从考究 。我想只能说大部分或者是所有的海苔应该就是紫菜，或者说是以紫菜为原料做的 。如果您购买到的海苔是以紫菜为原料的 ， 那么恭喜你，上述紫菜的所有营养您的海苔都包含 。如果您购买的是即食海苔 ， 那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已经经过处理了 ， 您只管放心大胆的吃到肚子去吧～
那么海苔为什么是绿色的紫菜是黑色的呢？答案是因为紫菜没有经过烘烤，紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿，不信您可以用您的平底锅烤烤试试，保准紫菜瞬间就会变成“海苔” 。所以说 ， 颜色和营养没什么关系，不要戴有色眼睛看待问题噢～ 。
那么为什么海苔要比紫菜贵那么多呢？前面讲过了 ， 海苔肯定是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等 ， 自然成本就会增加 。其中需要说明的是烘烤，紫菜明火烤后就会增加香味 ， 这也是即食海苔的普遍加工方法 。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔 。如果是调味海苔还要二次加工，加入调味料，再次高温蒸压、去水和烘烤 。这样一来，海苔就要比紫菜贵老鼻子了 。
同样是海苔 ， 为什么价格也有差异呢？肯定是质量上有不同咯～ ， 目前市场上的即食海苔基本都是用北方的条斑紫菜为原料的，这就要比南方的团紫菜贵 。不过原料质量上的差别主要是挑选上的差别 ， 和营养无关 。紫菜生长也会有寄生虫 ， 所以也会有“虫眼” ， 另外紫菜也有一些通病——斑点，这些斑点对营养没影响，就是不美观，所以这样的紫菜自然就不能用来做超市货架上摆放的休闲食品了 。另外，在加工过程中设备和工艺上的差异也会影响成本 。这种加工上的质量差距对大多数海苔食品没多大影响，但对包米饭做寿司的海苔影响就很大，因为包米饭的海苔是大张的，这就对压制设备和原料挑选都有更严格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上米饭后还能看见白米饭 。这就要求好的包饭海苔一定要厚薄均匀，另外还不能厚了，一定要薄 。厚的海苔是不会露见米饭了，但包起来后寿司就变牛皮筋了 。当然您的牙齿够好，倍棒，吃嘛嘛香 ， 海苔再厚到也无所谓 。
还需要提醒各位的是包装 ， 只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低，要比周围的空气低得多，这也就使烤海苔极易吸潮 。而细菌的生长是和潮湿的环境密切相关的，一旦海苔吸潮后就会非常容易的繁殖细菌 ， 所以说在超市中现场烤制的紫菜或者海苔的保值期都标明是3天 。另外做寿司用的海苔更怕吸潮，因为这种大张的海苔就象一张纸，如果吸潮后就会不平整 ， 即使没有因为吸潮变质，但海苔变得象波浪一样在包米饭时会非常地影响情绪的 。包米饭时一定要等米饭凉透也是这个道理 。
说白了，做寿司用的海苔就是紫菜，而且要大张的，要薄 ， 但不能有洞洞，而且一定要烤过的，能够“即食”，因为用这东西包完米饭就要塞到嘴巴里的哟～
【海苔和紫菜的区别，海苔和紫菜是同一种东西如何区别】
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