阳春面是什么面
阳春面是光面、清汤面或清汤光面，其汤清味鲜、清淡爽口 ， 是江南地区著名的传统面食小吃 ， 为高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春 。因其每碗售钱十文，故称阳春面 。
古代的阳春面比较接近于现在的什么面
阳春面又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区 。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用 。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春” 。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名 。饭店里阳春面用什么面做的
【阳春面是什么面，古代的阳春面比较接近于现在的什么面】饭店里阳春面用的面粉是标准粉做的
阳春面是哪种挂面
长寿挂阳春面是光面、清汤面 。阳春面是我国江南地区传统特色小吃,阳春面以汤色清淡口味鲜香爽口为特…色做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香 ， 炸出的葱油味道非常浓郁 ， 而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味 ， 下酒、拌凉菜时加入 ， 做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了 。阳春面与清汤面的区别
拉面，以两手反复抻拉而成的面条 ， 亦指用手拉成的面条 。面条要劲道，口感有弹性！阳春面又称光面 ， 清汤面，清爽不腻，葱香扑鼻 ， 能引起人的食欲
什么叫阳春面
阳春面又称光面 。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春 。以前此面每碗售价十文，故称阳春面 。阳春面虽没有浇头 ， 在面汤制作上却很讲究 。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤，有的用肉骨等吊汤，有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制 。面条的选用上也有不同，有的用龙须面，有的用细面 ， 有的用小阔面，最普遍的是呈方形的中粗面，名称都叫阳春面 。在加热程度上，还能分硬面、软面、烂面等，以适应不同顾客需要 。阳春面的由来传说
阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关 。相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽 ， 面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面 。但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面” 。阳春面的由来
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。比较出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等 。还有一种说法是从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有，这雪白白也是什么都没有，于是成为了面名 。
根据乾隆皇帝所取的“阳春”二字，寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长一样 ， 生机勃勃，又像这面条一样，连绵不断 。阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜、清淡爽口，是扬州的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春 ， 上海市井隐语以十为阳春 。以前，此面每碗售钱十文 ， 故称为阳春面 。
什么叫阳春面
“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面 ， 称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一 。
后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼 ， 有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面” 。此面制法简单 ， 在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可 。很多人在谈及上海的大众化早点时，往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档 。阳春面又有宽汤与过桥两种 。前者指碗里汤多面少 ， 后者谓汤少面多 。上海开埠以后 ， 许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的 ， 汤浓味鲜 。沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处 。
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