鹌鹑蛋冷水下锅还是热水
【鹌鹑焯水是冷水下锅，鹌鹑蛋冷水下锅还是热水】
鹌鹑蛋冷水下锅 。因鹌鹑蛋冷水下锅煮 ， 可使其内部均匀受热，从而避免鹌鹑蛋骤然受热而裂开的现象 。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。近圆形 ， 个体小 ， 一般有10g左右 ， 表面有棕褐色斑点 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称 。
鹌鹑焯水是冷水下锅
鹌鹑焯水肯定得用冷水下锅，热水容易烫死肉 。鹌鹑蛋怎样煮存放时间久
1、把煮熟的鹌鹑蛋放到冰箱里可以放1个星期是没有问题的 。煮好的鹌鹑蛋 ， 其含有的营养成分通过水煮会散发更诱人的香味，不仅容易招致蚊虫觅食，还易遭受细菌滋生，若是放在常温20度以上的环境下 ， 很容易发生变味变质现象，需尽快用保鲜碗或保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间 。2、如果把煮熟的鹌鹑蛋放点佐料腌起来，然后在放到冰箱里冷藏可保存时间更长些 。煮熟的鹌鹑蛋可以直接放入可密封的保鲜袋或保鲜碗中，放到冰箱3—7度的冷藏室存储3天左右，如还需保存更久，可以将鹌鹑蛋剥壳后 ， 加入盐等调味料煮制一下，利用其杀菌抑菌的作用延长其保鲜时间1个星期左右 。
鹌鹑蛋要什么时候才能放下去炖
鹌鹑蛋很容易煮熟，先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后 3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会 ， 可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮 。鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹 。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠 。蛋的重量为 10克左右 ， 比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍 。
鹌鹑蛋煮多久才好吃？教你几个小技巧
因为鹌鹑蛋肉质娇嫩很容易煮熟，一般人将鹌鹑蛋买回来在煮的时候就不知道怎么把握火候了，煮的时间长了就把鹌鹑蛋煮老了，煮的时间短了又担心没煮熟 。那么对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢？
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会煮的时候不会开裂 ， 一般水开后 3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会 ， 可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮 。
另外煮的时候要用小火煮、冷水煮哦，鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉！
知道了鹌鹑蛋煮多久，剥蛋的技巧也要知道
由于鹌鹑蛋比较小且好嫩，所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面教大家一个很简单的好方法 。
首先将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆加入冷水（冰水）先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却 。然后将鹌鹑蛋一个个敲破壳，记住一定要轻一点不然整个蛋都容易碎掉 ， 然后再轻轻地破开一点蛋壳，你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西 ， 白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉蛋壳也就掉了 ， 这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的 。
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