纳豆是什么
中华美食种类繁多，博大精深，其中有特色的非常多，比如长沙臭豆腐、北京豆汁、天津狗不理包子、云南过桥米线等等 。而纳豆这种美食可能很多人只是听过，并没有尝过 。
纳豆是什么
如果要给纳豆打上一个标签，那就是臭，可以媲美长沙臭豆腐的臭味了 。其实纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭但味道微甜 。别小看这纳豆，它可是中国古代自秦汉就流传的美食 。纳豆富含多种营养素，还可以预防便秘 。
日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作 。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉” 。如今日本基于各地区特色，产出了大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产 。
【纳豆是什么，日本纳豆是什么味道】
相比纳豆，在中国百姓餐桌上“豆豉”更为常见 。这两种都是非常相似的豆制品，但豆豉即可单独下饭，也可以作为炒菜配料 。
日本纳豆是什么味道
纳豆就是发酵了的大豆，味道应该也是我们平常吃的酱豆之类的味道 ， 但是吃过自制纳豆的人们真的是无法形容这种味道，给人们的感觉是非常的诡异，也说不上来 ， 有一股人们说不出来的臭味，有的人说它有股炖肉的味道 ， 但是有的人很喜欢这种味道 ， 甚至会迷恋上这种味道，有的人闻了这种味道就想吐 。1、原因：
纳豆为什么味道怪怪的呢？是因为纳豆中的纳豆菌分解了大豆蛋白所产生的味道 ， 资质纳豆的质量好坏，发酵程度都直接影响到了纳豆的味道，当中，纳豆除了味道极不容易被人们所接受之外 ， 纳豆还让人们头疼的一件事就是那都上那黏黏的东西，纳豆中产生的那黏黏的拉丝，有的人很不喜欢，但是有的人却很喜欢 。
2、营养成分
纳豆含有非转基因黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮 ， 不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康 。
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生 ， 帮助肠胃消化吸收 。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品 ， 它的粗蛋白、脂肪最丰富 。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常 。
纳豆的味道是什么样的
纳豆的味道是发酵蛋白的味道 。纳豆是发酵的大豆 ， 味道应该很像我们平日里吃的酱豆、咸黄豆之类的味道，但是吃过自制纳豆的人都说纳豆的味道真心无法形容，给人的感觉就是很诡异，说不出来，有的人说它有股说不出的“臭味”，有的人说它有股炖肉的味，有的人喜欢这种味道，甚是迷恋这种味道 。纳豆生长温度
纳豆菌通常为革兰氏阳性 。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀 。生长温度最高为45-55℃最低为5-20℃ 。孢子耐热性强 。纳豆芽孢杆菌是枯草芽孢杆菌的个亚种是一类好氧型、内生抗逆胞子的杆状细菌，自身没有致病性，只具有单层细胞外膜，能产生多种抗菌素和酶具有广谱抗菌活性和极强的抗逆能力 。在极端的条件下，还可以诱导产生抗逆性很强的内源胞子 。
如何用文字形容纳豆的味道呢
纳豆的味道比较特殊，有的人说它有股炖肉的味，有的人喜欢这种味道 ， 甚是迷恋这种味道，有的人闻到这种味道就想吐、敬而远之 。因为它是经过发酵的蛋白类食物，制作的时间比较长 ， 除了味道鲜美 ， 还有一些其他的不同风味，如果纳豆的蛋白质分解不足，鲜味也就没有那么好，同时还会带有一些苦味，这是因为生成了一些“苦味肽” 。
纳豆的味道来源于纳豆菌分解大豆蛋白所产生的味道，自制纳豆的质量好坏、发酵程度都直接关系到纳豆的味道，纳豆除了味道不容易被人接受外，它还有一样东西也很让人发愁，那就是纳豆产生的黏糊糊的拉丝，有人喜欢，有人讨厌 。
扩展资料：
纳豆拌饭就是一种不错的吃法，需要把纳豆从包装袋里面取出来，然后加入自己喜欢的一些调料，用筷子把纳豆和调料充分的搅拌在一起，一直搅拌到拉丝粘稠的状态就可以吃了，也可以把纳豆倒进煮好的米饭 ， 搅拌均匀以后吃，这种方法是非常简单的 。
坚持每天吃，纳豆中的活性酶进入体内后，其活性维持半天左右 。分早晚两次食用每次吃50g，每天100g最理想 。尽可能不加热吃 ， 纳豆活性酶不耐热，加热到70℃活性就消失了 。所以不加热吃效果最好 。
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