爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹 ， 将梭子蟹洗净 ， 去除腹甲 ， 并用刀剁成两半 。锅中加入植物油 ， 爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒 ， 倒入螃蟹翻炒均匀 ， 变色后加入调味料和少许清水 ， 闷煮10分钟 ， 待汤汁收干后便可以出锅 。
爆炒香辣蟹做法
文章插图
制作爆炒香辣蟹时 ， 最好选择梭子蟹 ， 梭子蟹口感较佳 ， 并且具有海蟹独有的鲜味 。将梭子蟹清洗干净 ， 去除梭子蟹的腹甲 ， 用刀将梭子蟹一分为二 ， 放在盆中备用 。
文章插图
在锅中加入植物油 ， 将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香 ， 加入处理好的梭子蟹开大火爆炒 ， 炒制变色后加入少许的生抽提鲜、老抽上色 ， 加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀 。
【爆炒香辣蟹的做法】
文章插图
在锅中加入没过梭子蟹的水 ， 开大火烧开 ， 之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅 ， 可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀 。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用 ， 也能提升口感 。
经验总结扩展阅读
- 青蟹肉红色是什么原因
- 清蒸螃蟹如何清洗
- 爆炒鸡肝怎么炒才嫩 如何做爆炒鸡肝
- 双子巨蟹座有多可怕 双子巨蟹座的今日运势查询
- 家常蒸螃蟹蘸料怎么调
- 摩羯座和巨蟹座在一起合不合适？
- 蜘蛛蟹能吃吗
- 阳澄湖大闸蟹上市季节
- 心理学|“螃蟹效应”：被别人诋毁时，最好的回应
- 巨蟹座的爱情是什么样子的