石斑鱼的做法
石斑鱼里面含有蛋白质，等十几种对人身体有益的氨基酸，还有钙 ， 磷，铁，维生素，对身体虚弱 ， 贫血低血压的人群大有好处它同时是一种食用补品，对于在做月子的孕妇来说是很好的催乳品 ， 最关键的是它还是一种药品，可以治病的 ， 达到祛湿祛风 ， 可以消肿对伤口能进行消炎等药效 。
石斑鱼的做法
先将鱼洗净宰杀好后在身上切几刀 ， 撒盐腌制30分钟左右 。热锅冷油 ， 放入姜片，再下鱼，等几分钟然后盛起装盘备用 。重新洗好锅，锅烧热放入油 ， 姜片等 ， 加高汤（或水）后，放入适量料酒调好味 。放入煎好的鱼，转中火，焖上5分钟即可 。
石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼、褐石斑鱼及宝石石斑鱼等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境 。
溪石斑鱼的家常做法
原料：溪水石斑鱼适量 ， 食用油适量，姜适量 ， 盐适量，酱油适量，辣椒适量 。做法：
1、将石斑鱼杀了去内脏及鳃，洗干净，然后用盐腌制30分钟 。将姜切片，辣椒切段 。
2、将锅内倒入适量食用油烧至八成热，放点姜片，然后将鱼煎至两面微黄，倒入酱油，辣椒 ， 加入适量开水烧15分钟左右出锅装盘即可 。
舟山石斑鱼的做法
石斑鱼常见的做法：清蒸、红烧、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鲜美 。“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道 。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。石斑鱼，最美味的海鱼之一 ， 难以用网捕捞，只能手钓 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
石斑鱼的做法
主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克) 。
调料：葱丝20克 ， 姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克 。
做法：
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净 ， 用盐将鱼身抹匀 。
【石斑鱼的做法，溪石斑鱼的家常做法】
2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上 ， 撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上 ， 放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外 ， 还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。味道鲜美是餐桌上的佳品 。石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美 。
石斑鱼的做法
材料：葱姜蒜各20g ， 石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺 。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下 。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀 ， 让鱼块腌制片刻 。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油 ， 加入部分姜蒜翻炒出香味 ， 把鱼块煎至两面金黄色 。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可 。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可 。
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