小黄花鱼的营养价值及功效与作用
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。营养价值
１、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
２、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。
３、黄花鱼中含有磷、铁、维生素Ｂ１、Ｂ２以及尼克酸等 。其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能 。
４、黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠 ， 称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效 。鱼脑石即黄鱼头中的２枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通 。
小黄鱼的功效与作用
黄花鱼，味甘 ， 性平 。能健脾益气，开胃消食 。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘 。
选购技巧
优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰 。无异味 。
小黄花鱼最好吃最简单的方法
小黄花鱼最好吃最简单的方法是油炸黄花鱼，具体做法如下，首先把小黄鱼解冻宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，那是腥味的来源，然后在鱼身上打上花刀，便于入味，制作适量的葱姜水，把小黄鱼放入其中浸泡20分钟，取出沥干水分 ， 放入胡椒粉 ， 十三香 ， 盐，糖等调味 ， 制作面糊，把小黄鱼裹上均匀的面糊，锅中烧宽油，待油温七成热的时候，下入小黄鱼，炸至两面金黄，如果为了更加酥脆，可以把油温烧至9层热，二次下入锅中复炸，炸两分钟左右捞出 。酥脆金黄的小黄鱼就做好了 ， 老人孩子都适合吃 。黄花鱼和鲤鱼哪个营养大
营养价值一样的 。黄花鱼：含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
鲤鱼：蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96% ， 并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2．鲤鱼不仅能食用，而且还有药用价值 ， 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。虼?nbsp;， 多吃鱼可以健康长寿 。
鲤鱼含有很丰富的营养物质，鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克 ， 维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克 。氨基酸含量完全 。扩展资料：
1、一是看鱼的外观大小及形状 真正的黄花鱼 ， 背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。
鱼鳞颜色均匀，黄色自然，身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色 ， 鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色 。
太黄的鱼可能是染过色的 。
2、二是看颜色真黄花鱼的黄颜色较淡、金黄色、较柔和；假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，着色较红黄 。
假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色 ， 黄色全部褪掉；真黄花鱼依旧保持原来的体色 。
3、三是靠手搓 对于染色的鱼，用白卫生纸一擦，一般会留下明显黄色；
4、看价格大黄鱼药用价值很高，所以价格较贵 。
而白花鱼价格较低，如果您在市场上看到几块钱一斤的大黄鱼，那可就要多个心眼了，很可能它就是经过染色的假大黄鱼 。
长期食用染色大黄鱼对身体有害 。
据专家介绍，给假大黄鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素，从它的颜色来看可能是“日落黄” 。
虽然“日落黄”允许在规定范围内使用 ， 但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素 。
如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群 。
5、上市时间产卵前的黄花鱼是最美味的，体内的营养物质最为丰富 。
这个时期的鱼儿要回到淡水中产卵，我们称为鱼汛期 。
在我国 ， 大黄花鱼的汛期是在端午节前后，而小黄花鱼的汛期是在清明时节 。想吃到最鲜的黄花鱼，就在这两个时间点出手 。
【小黄花鱼最好吃最简单的方法，小黄花鱼的营养价值及功效与作用】
当然冷冻鱼会一年四季供应，冷冻时间越长，营养和口感也就越差 。
6、看眼看鳞看黏液新鲜的黄花鱼眼睛澄亮，鱼鳞整齐紧密，黏液透明 。
有些变质的黄花鱼则眼睛浑浊，鳞片有脱落，黏液像起了白雾 ， 不透明，而且还有可能散发异味 。7、黄花鱼又名黄鱼 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头 ， 叫鱼脑石，故又名石首鱼 。
鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶 ， 有止血之效 ， 能防止出血性紫癜 。
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