韭菜鸡蛋饺子馅的做法
韭菜鸡蛋馅水饺，是居家过日子的家常饭食 ， 也是各种档次饭店里常备的主食 。那如何自己在家做一份韭菜鸡蛋馅水饺呢？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
准备材料：鸡蛋若干个、韭菜适量、盐等厨房调料
1、首先将韭菜洗净后沥干水分，尽量的切成细碎末，细碎末要捏一下出水，捏出来的韭菜汁可以用来和面，饺子的颜色会是淡绿色非常好看，还有淡淡韭菜味道 。如果不捏出水 ， 做出的韭菜馅儿非常的稀 。
【韭菜鸡蛋饺子馅的做法】
2、将鸡蛋打入碗中，加一点点的水 ， 搅拌成均匀的蛋液 。热锅倒入适量的油，升温以后改小火 ， 倒入鸡蛋液，凝固后打散 ， 盛出备用 。
3、将韭菜和鸡蛋混合在一起，加入盐、味精、鸡精、香油在混合搅拌均匀 ， 这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好了 。
注意事项
保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起 ， 这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣 ， 能起锁住水份的作用 。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行 。
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