烤戚风蛋糕多少度_知道经验

作为一个喜欢做美食给家人的主妇来说，烘焙蛋糕还是非常简单的。
烘焙蛋糕主要是需要一些烘焙的工具，制作方法，制作程序掌握了就会非常简单了。烘焙蛋糕都是公式化的操作，头条上也有非常多的烘焙菜谱、非常多的美食博主分享了超多的烘焙攻略。而且食材各大超市也都可以买的到。喜欢哪款蛋糕就找一下做法，在家试做几次就会学会了。当然说起来简单，关于烘焙蛋糕也是一篇血泪史…. 前几年，刚接触烘焙就是因为看网上一篇电饭锅蛋糕的视频。看着网上的做法非常简单，成品金黄松软。心想：原来还可以这样给家人们做好吃的呀！如果我要是做出来给孩子们吃，孩子们一定会非常开心快乐。一时忍不住自己的手，跟着学做了！用筷子打蛋液，打了整整4个小时，蛋液还是汤汤水水的……
当然，结果可以猜的到。失败是注定的。看着最后软踏踏的蛋糕饼子，酸软的胳膊，真是好心酸。

伟大领袖毛主席教育我们：“人类总得不断地总结经验，有所发现，有所发明，有所创造，有所前进。”

失败了就再做，重新买鸡蛋，继续打蛋液……. 最后还是失败了。
第三次，也就是第二天的晚上，终于做出了一个还算可以吃的蛋糕。满心欢喜！
最后在网上找资料，找原因，总结的经验就是：“手速不够。”家用的面粉是高筋的，一不小心就会上劲，发成馒头蛋了。
所以欲行其事必将先利其器，如果想在家做蛋糕，推荐一定先买一些工具，比如：打蛋器、蛋糕模、烤箱、烤盘、硅胶刷、电子称、如果做裱花蛋糕还需要买裱花袋，花嘴、裱花转盘、烘焙手套，当然还要有一款心爱的烤箱。
采购好食材，面粉（注意尝试几款面粉，找到适合自己的）奶油，糖，配料…….
找一个闲暇的午后，金黄色的阳光撒入厨房，把孩子送幼儿园，远离喧嚣，放一曲舒缓的音乐，泡一杯淡茶，享受烘焙的乐趣吧！
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戚风蛋糕（8寸）
食材：
低筋面粉： 90g
鸡蛋：6枚
牛奶：60g
植物油：45g
白砂糖：50g
柠檬汁/白醋少许
8寸蛋糕模
制作方法：
首先准备一个无水无油的盆，打入蛋清，蛋黄放入面粉盆即可。

蛋白中加数滴柠檬汁，打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入细砂糖的1/3量

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖，形状像鱼眼状。

打成细腻的泡泡状再加入1/3的砂糖

最后气泡变的细腻些，再加入最后的砂糖，打蛋器用高速，继续打发成抬起打蛋器，有不会
倒的尖角状态，或者插入筷子不倒的状态，蛋白打发就完成了。放在一边备用，如果天气热也可以放冰箱先冷藏一下。防止蛋清消泡！

然后把其他所有的食材都加入面粉盆中混合，

用硅胶勺子上下翻拌均匀

当然我的做法是直接用搅拌器低速打一下。并没有发现上劲的现象。。。当然开机既停就可以。

加入1/3的蛋清，这里要划重点了，搅拌蛋液与蛋黄面粉液融合时候一定要上下翻拌，（千万不要一个方向搅拌！蛋糕烤不起来就是因为这一步出错，搅的蛋液上劲了。）

然后把搅拌好的蛋糕液倒入剩余的蛋清里面。

继续翻拌。。。翻拌。。。有个小秘诀就是从下往上翻蛋液，盆地的沉淀蛋液搅到上面，直到把蛋液搅拌颜色均匀，没有明显的深黄色蛋黄液体就可以了。

然后把蛋糕倒入蛋糕模中。有些食谱说的是要把盆抬高，缓慢倒入。
目的是不让蛋液里面有空气，会空心…..

震动几下蛋糕模，排出气泡。

烤箱预热后，上下火160度，中层烤25分钟

25分钟后……放烤网上，倒扣晾凉。

完成了哦！成色还不错。很多宝宝都喜欢吃的戚风蛋糕就完成了。

当然，下一步也可以在裱花加工一下，做成生日蛋糕哦！这里就先不讲了，做蛋糕要循序渐进呦。这款戚风蛋糕松软甘甜，非常适合给孩子们吃。我闺蜜经常自带面粉和鸡蛋到我家，让我给烤蛋糕给家里孩子吃。
在家做蛋糕还是非常方便的，做法掌握了以后就非常简单了。
最主要的是在家里做的食材方面都非常放心，孩子们只的也健康。
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烤戚风蛋糕，如果要外形好看，一定要低温慢烤，这样出来的戚风蛋糕好吃细腻！