别总是吃清蒸螃蟹了 , 做一款盐焗的大闸蟹,咸香肉嫩、蟹黄又特别的鲜美,比清蒸的好吃多了,盐焗大螃蟹的做法很简单,不蒸也不用炸 , 放盐里焗一焗,口感便能特别棒,平常我便喜欢吃盐焗的食物,盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾等都是我常做的,虽说盐焗大闸蟹还是头一次做 , 但个人觉得方法其实都差不多,于是便有了这份盐焗大闸蟹,口味出乎意料的好,自从用这个方法做了一次,家人就爱上吃了,家里买的螃蟹也不吵着炸了,都做成这盐焗的 。
盐焗大闸蟹的做法:
备用食材:大闸蟹8只,粗盐2包,花椒粒少许,香叶3片,桂皮1块,干红辣椒3个,生姜5片;
制作过程:第一步,粗盐和各种香料都准备出来,香料分别清洗干净,并且控干水,螃蟹仔细刷洗干净,控下水,然后将螃蟹放入在加上生姜片的黄酒中浸泡;
第二步,让螃蟹可以醉晕,炒锅烧热,放入粗盐,小火翻炒 , 待将盐炒至发热的时候,将所有的香料一同放入在锅中,混合翻炒一会;
第三步 , 待看到盐炒至微微发黄的时候 , 准备一口砂锅,将炒好的盐取少许铺在锅底,然后逐一放入醉晕的大闸蟹,将螃蟹放好后,在表面用剩余的盐铺好;
第四步 , 记得盐要可以完全覆盖大闸蟹才可以,加上锅盖,小火开始焗蟹,同时用一张湿布子将砂锅盖上的孔和周围的缝隙都包裹好,保证密封的状态;
第五步,小火15分钟的时间,关火后继续焖15分钟 , 蟹肉就完全熟了 , 将螃蟹取出来,搓干净粗盐,打开盖子,挖出蟹肉就能吃了 。
总结:学会了盐焗大闸蟹的做法,盐焗虾、盐焗鸡等也都能做出来了 , 因为其所用的方法都是一样的 , 大闸蟹用盐焗的方法做,蟹黄会更加的醇厚鲜香,尤其是在打开盖子的那一瞬间,螃蟹的香味扑鼻而来 , 膏肥黄满,仅是看着就特别诱人,大闸蟹别蒸着吃、炸着吃了,这盐焗大闸蟹的做法更加简单,而且还特别省事,这个懒人做法非常适合在周末的时候做 , 放在盐里焗一焗,咸香肉嫩,特别的解馋过瘾 。
烹饪小技巧:
1、香料完全可以根据个人的喜好来搭配,没有固定的约束 , 喜欢吃辣可以放辣椒 , 不喜欢则可不用 , 各种香料记得要洗干净,因为在将其制干的过程中难免会有许多的灰尘,所以洗干净了吃着才放心;
2、炒盐的时候全程小火慢慢炒,先将其炒热了,再放入香料,将其中的香味充分炒出,螃蟹事先醉晕,是为了防止其因为盐太烫了而导致胡乱挣扎的情况 , 这样的螃蟹是很容易会断腿的;
3、在砂锅的底部完全铺上盐,是不用担心会糊锅的,螃蟹需要可以完全包裹在盐里面才可以,焗螃蟹的时候全程小火,而且其比较好熟 , 不用焗太长的时间,螃蟹的肉变熟就可以了 。
很多人家人里做螃蟹
除了清蒸还是清蒸
这实在太单调了
螃蟹做法大全
让你以后吃蟹不再单调!
1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步骤:
1. 材料:螃蟹2只 。
2. 螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开) 。
3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
4. 再把螃蟹盖揭开 。
5. 把身体一分为二 。
6. 切蒜茸 。
7. 将蒜茸撒在螃蟹上 。
8. 上锅大火蒸15分钟即可 。
2、螃蟹白菜炖豆腐
用料:
螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片超香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6. 继续煮至入味,放点白胡椒、盐 , 撒入葱段就可以
3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀 。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤 , 略烧片刻 , 再下姜、葱蒜、海蟹 , 最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 , 用水淀粉收薄芡 , 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
4、酱汁螃蟹
用料:
蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水
步骤:
1. 将螃蟹外壳清洗干净 。大脚掰下来的后面也务必洗干净
2. 将肚子上的这块用手撕掉 。刚连接的部分也用流水冲洗干净
3. 去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分
4. 螃蟹大脚洗净后 , 用刀背拍开
5. 把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可
6. 葱切段,姜切丝,蒜切片待用
5、粉丝蒸螃蟹
用料:
螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜
步骤:
1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末
2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花
【怎么做螃蟹标本 怎么做螃蟹】
5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉