【豌豆苗汤的做法最正宗的做法 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油 。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦 。
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步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干 。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃 。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天 ， 没有坏，还是翠绿 。
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步骤2：猪瘦肉清洗干净 ， 切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀 ， 腌制 。
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步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用 。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味 。大蒜，增加香味 。
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步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口 。
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步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋 。
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步骤6:皮蛋放、锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐 。
