芝麻糖是什么做的
芝麻糖是由芝麻、玉米、小米、大麦等原料制作而成，芝麻糖的形状有条形、平板形等，颜色呈现乳白色，吃起来香甜酥脆、口感纯正 ， 因其中含有玉米、小米等材料，所以芝麻糖的营养也比较高 ， 是山东菏泽、江苏常州等地汉族传统名点 。
芝麻糖怎么做 芝麻糖的做法视频
1、想要制作芝麻糖的话 ， 首先我们要把白芝麻、花生这两样食材放入锅中炒熟，然后给炒好的花生去皮，再把花生放入保鲜袋中用擀面杖碾碎备用 。2、接着往炒菜的锅中倒入适量的油、白糖翻炒 ， 等白糖被炒至冒出小泡泡之后再往锅里加入适量的白醋继续熬煮白糖，直到白糖被熬至深棕色 。
3、这时候我们就可以把之前处理好的白芝麻、花生碎倒入白糖中搅拌均匀，最后把它们倒入模具中进行冷却再切块 ， 即可得到一份美味的芝麻糖 。
芝麻糖用什么糖做好点
【芝麻糖是什么做的，芝麻糖怎么做 芝麻糖的做法视频】芝麻糖是用麦芽糖加上芝麻联合在一起做的呀，基本上只是把芝麻和麦芽糖相互整合在了一起，变成了叫芝麻糖 。
芝麻糖的做法视频教程
年糖:手工芝麻糖每年过年的都要自己做一些糖果，一个是有过年的氛围 ， 另一个就是真的好吃 。抽出30分钟的时间就可以完成一大堆你想要的芝麻糖 。
手工芝麻糖的用料
黑芝麻250克 白芝麻250克
白糖350克
手工芝麻糖的做法
步骤1
我用的是物理性不粘锅，电陶炉600瓦的火力，把糖放锅里，慢慢就融化了，像图片这个样子，一滴水没加 。
步骤2
糖全部融化以后，用铲子搅拌一下，就准备加芝麻了 。
步骤3
黑白芝麻混合一起倒锅里 ， 也可以加一些花生，也很好吃 。
步骤4
用铲子翻拌，直到糖全都粘到芝麻上，芝麻也全都粘在一起，没有散的就可以盛出放案板上压平 。
步骤5
用擀面杖给整理一下成方块 ， 擀平，我喜欢厚一点的，这个根据个人喜好 。
步骤6
趁热切合适的大?。荒芡耆沽嗽偾? ，凉了容易切碎 。
手工芝麻糖的烹饪技巧
糖和芝麻的比例最好是5:7，根据这个比例，可以任意调整量的大小 。芝麻里可以添加其他的坚果，也可以换成花生糖 。都非常简单又好吃 。
芝麻糖棍是用什么做的
芝麻糖是用玉米或者小米或大米经过加工制成的 。糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖 。芝麻糖的生产方法 芝麻糖是我国传统产品，风味独特，吃起来酥脆香甜，不仅是儿童喜爱的食品，大人也喜欢吃 。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产 。一、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况 ， 每天淋水3至4次，两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米 ， 继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1.5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用 。二、麦芽浆的制备：把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎 ， 即成麦芽浆 。一般麦芽浆的用量，按干麦芽粉(晾干的麦芽磨成的粉)计算，应占原料重量的 5%至10%，鲜麦芽可适当增加用量 。三、煮弱(液化)：玉米面50公斤(细度80至140目)，加2.5倍的清水放入大锅，把2500单位的淀粉酶100克，用30℃温水化开加入锅中，用大火烧煮 ， 并用铲子适当搅动 。煮开后持续煮至5至6分钟即可停火 。若用小米或大米，应浸泡，然后上笼蒸熟 。糖化时加入温水 。四、糖化：把煮好的粥(或米饭)起到大缸中，加入50公斤左右的清水（米饭应多加水)，当温度降到75℃时，把事先准备好的麦芽浆加入缸中(若无麦芽浆可加入200克淀粉酶)，加入麦芽浆以后粥温继续下降，到60℃时开始保温糖化 。恒温60℃是很困难的，允许在50至60℃之间波动，但不要超过60℃ 。保温措施除外包装以外，可采取烟浴办法，即让带有较高温度的烟通过缸的四周 。糖化期间，缸中上下温度不一致，可适当搅动 。糖化时间约需6至8小时，糖化结果，缸上部出现澄清液，用手捏料液无粘性 ， 即认为糖化结束 。五、过滤 。把糖化完毕的粥用布袋过滤，也可仿照吊豆腐的办法，把白布四角吊起滤浆、挤干后加入温水再滤，滤净为止 。浆渣可当饲料 。六、脱色：玉米面作成的糖稀颜色较深，制作芝麻糖时需脱色(小米、 大米不必脱色) 。把滤过的浆液倒入大锅，升温到80℃左右 ， 加入原料重量2%至2.5% 的活性炭，充分搅拌，并继续升温到100℃，保持30分钟，使糖液成为透明白色，脱色之后用干净布袋趁热过滤 ， 以滤去活性炭残渣 。七、熬糖：第二次过滤后的糖浆放入干净的大锅中，开始熬糖 。火候应先大后小 。熬糖过程中可加入适量的白砂糖，加入的数量根据所用原料而不同 。一般小米大米制糖因出品率低可多加 ， 玉米制糖少加 。加入白砂糖不但可以增加制品甜度，出品率也可以提高，降低成本 。熬制过程中应用铲子不停抽底搅动，以防糊锅 。加热浓缩到大约波美45度，用棍挑起一点遇风变脆即可以停火出锅 。八、拔糖：把盆子里边刷一遍植物油(防粘盆)，用铲子把熬好的糖铲在盆子里，铲净后锅内加入少量清水，烧开，让其大冒热气 ， 充满房间，可起保温作用，糖盆架在锅上，开始拔糖 。一般二人操作，用抹了油的刀切下一块重约2至3公斤的软糖，两人趁势快速抻拔，折叠、再拔，( 可提前在灶台上树一光滑木桩作辅助工具绕在上面拔) 。通过反复抻拔 ， 糖块变成长条，并且越拔越白 。等拔到直径约30毫米粗细时，其中一人快速把拔好的糖通过墙上预留的洞口送到室外 。洞口外边放一工作台，一人接糖，稍用力一拉放在案子上，用刀截成200 毫米长的小段 ， 码好 。因糖送到室外遇冷即变脆，所以动作应快捷 ， 万一太脆不好切时，可把刀加热再切 。九、粘芝麻：芝麻应事先浸泡几个小时 ， 控干水份 ， 放在筐子里用木杵脱皮，之后放锅里炒，火不能太大，保持芝麻炒熟且颜色洁白 。用簸箕扬去皮就可以使用了 。粘芝麻时，需用一个锅烧热水冒热气，把切好的糖棒摆在铁笊篱上，放在热气中哈一下 。糖棒外表发粘时，立即倒入装芝麻的筐里 ， 用小勺撒上一层脱皮熟芝麻，之后稍加清理就可包装上市了 。糖瓜的生产方法：制糖方法和芝麻糖的方法一样 ， 只是将玉米（小米，大米）换成黄米即可 。把它抽为长条型的糖棍称为”关东糖” ， 拉制成扁圆型就叫做”糖瓜” 。以上就是关于芝麻糖是什么做的，芝麻糖怎么做 芝麻糖的做法视频的全部内容，以及芝麻糖是什么做的的相关内容,希望能够帮到您 。
