豆皮猫耳朵做法
第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克） ， 红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克 。这是和面的基础比例 ， 大家可以等比例增减 。糖的分量可以多点，味道更甜 。但是不能少了 ， 再少就没甜味了 。没有纯牛奶，可以放奶粉代替 。
第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团 。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团 。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬 。
第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话 ， 最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上 。
接着从一边卷起来 ， 要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条 。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点 。
【豆皮猫耳朵的做法大全 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
第四步 ， 把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮 ， 切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了 。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系 。要是准备用烤箱的话 ， 尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃 。
第五步，油炸或者烘烤 。用烤箱的话，把薄皮放入托盘 ， 温度设定150度，糕点模式 ， 上下烘烤，20分钟就可以了 。颜色非常漂亮 。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉 。
