米干是什么
米干是一种食品，云南普洱叫的“米干”，昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖，普洱市思茅地区的豆汤米干和花生汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番 。
米线和米干有什么不同吗
【米干是什么，米线和米干有什么不同吗】米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚 。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食” 。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟 ， 即为米线 。以精米磨成精粉 ， 又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲” 。又因其流出煮熟 ， 乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积” 。
至宋代，米线又称“米缆” ， 已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人 。陈造《江湖长翁诗钞?6?1旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰 。匀细茧吐绪 ， 洁润鹅截肪 。吴侬方法殊，楚产可倚墙 。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠 。七筋动辄空，滑腻仍甘芳 。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙 。
明清之时，米线又称作“米糷” 。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’ 。”其制法记有两种 。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚 ， 置锅中煮熟 。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥 。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和 。”其二 ， “粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起 。”
如今云南米线制作 ， 仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香 ， 为传统制法 。其二 ， 取大米磨粉后直接放在机器中挤压 ， 靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线” ， 其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏 。食用时再蒸煮涨发 。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线 。
米干是什么米制作的
1、米干，一种食品 。云南普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉 ， 都是现蒸热卖 。口感好 ， 松软可口而鲜甜 。老少皆宜 。2、普洱市思茅地区的豆汤米干和花生汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和微肥者的上乘食品 ， 吃起来松软可口而鲜甜 ， 享誉东南亚国家 ， 凡到普洱出差或旅游的人 ， 都要品尝一番 。炮干读音是什么
米读作mi（三声丿干读作gan（一声） 。米干是什么
普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉 ， 都是现蒸热卖 。米干色味独特，口感好，老少皆宜；吃起来松软可口而鲜甜，吃后回味无穷 。以上就是关于米干是什么，米线和米干有什么不同吗的全部内容，以及米干是什么的相关内容,希望能够帮到您 。
