生茶和熟茶的差别还是很大的 ， 这里说所得生茶和熟茶主要是用云南的大叶种茶树做成的，两者的差异主要是因为制作工艺的不同导致成品茶差异非常大，主要可以从茶叶外观、香气、口感、汤色、叶底等几个方面来区分 。
普洱生茶的制作工艺：萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压成饼-干燥 。普洱熟茶的制作工艺：鲜采的茶叶 ， 经萎凋、杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱生茶毛茶，生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉 。因为制作工艺的不同因此普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，而普洱熟茶是经过发酵的茶叶 。
生茶和熟茶工艺的不同导致普洱生茶其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色黄绿清亮、叶底肥厚黄绿 。因为生茶没有完全发酵，所以茶多酚含量比较高 ， 喝生茶可以提神醒脑，降脂减肥 。
【生茶和熟茶有何区别】
熟茶的品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘，叶底红褐 。因为熟茶经过发酵，所以茶多酚含量降低，性暖 ， 对肠胃刺激性?。?所以很适合体质寒凉者 ， 或者是老年人饮用，可以说是老少皆宜 。
