麻婆豆腐的家常做法
【麻婆豆腐的家常做法】正宗麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法很简单 。这道菜是属于川菜 ， 对于那些爱吃辣又特别喜欢吃豆腐的人来说，简直是难以抵挡的诱惑，一份好吃的麻婆豆腐再配上点米饭拌一起吃起来，那简直是一种享受 。饭店里面吃一份麻婆豆腐三四十块钱 。今天我们一起在家里面做好吃的蛮婆豆腐，用不了10块钱就能做出满满一大盆，够一家人吃的 。
先准备做麻婆豆腐的材料 。麻婆豆腐一定要选择卤水豆腐，再准备适量肉末正宗的麻婆豆腐是用牛肉末做的，但是如果家里面没有牛肉末，那我们就用猪肉末代替好了，实在没有肉末不放也可以，只是味道会差一些 。调料用到郫县豆瓣酱 ， 麻椒 ， 干辣椒，适量盐，蚝油，鸡精，生抽 。大葱将一颗青蒜 。材料准备齐全之后，先把豆腐打成大小合适的块儿，锅里面烧热水，加入一点盐，把豆腐下进去煮30秒捞出来放在盘子里面备用 。
锅里面烧油把牛肉沫加进去炒到牛肉变干 。炒牛肉末的时候一定要注意稍微多加一点油，因为牛肉比较瘦，不会出油，而且还会吸收油脂，如果放油少了特别容易粘锅 。四川菜的特点就是油非常大 ， 所以这道菜也是需要多放一点油的，牛肉末炒好之后，把葱花姜末都放进去炒出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱 。炒出红油之后再把麻椒放进去，继续炒出麻椒的香味儿 。
往锅里面加入适量清水 。水开之后把豆腐下进去小火慢炖，大约炖5分钟左右加入盐蚝油，鸡精味精调味，然后淋入水淀粉 。做麻婆豆腐要想让它好吃，水淀粉也特别关键，淋入水淀粉的时候不要太多 ， 要分三次勾芡，正宗的麻婆豆腐，勾芡的淀粉是用的豌豆淀粉 。如果家里面没有电豌豆淀粉，就用土豆淀粉或者玉米淀粉代替就可以 。豌豆淀粉最大的特点就是菜剩下之后不会出水，你像其他淀粉 ， 菜剩下之后会出水 。
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法如下：用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许 。
1、准备食材 ， 葱姜蒜切碎 。
2、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了） 。
3、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄 。
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、倒入葱姜蒜 。
6、加入老抽翻炒 。
7、加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟 。
8、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右 。
9、最后淋上水淀粉煮一分钟 。
10、出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可 。
11、麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃 。
家常麻婆豆腐的做法不加肉得做法
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：新鲜嫩豆腐适量
辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末 。
2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出 。
3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀 。
4、再进微波炉高火叮2分钟取出 ， 撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成 。
麻婆豆腐的家常做法
1、豆腐切?。?香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟 。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中 。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法食材：
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙、
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙白、糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法：
1.卤水豆腐洗净 ， 切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末 。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油 ， 加白糖调味
4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟 。淀粉加少许水调匀
5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
【Tips】：
1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行;
2、如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫县豆瓣的量不能太多 ， 否则过咸 。
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