草鱼怎么做才好吃_知道经验

介绍几个草鱼新做法和日常做法
一.香辣烤草鱼
用料：
草鱼1条，植物油2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，胡椒粉适量，辣椒粉1/2汤匙，芝麻1汤匙，烧烤腌制料1汤匙，孜然1汤匙
做法：
2.烤盘铺锡纸，刷一层油，将鱼摆在上边，在鱼表面刷一层油
3.烤箱预热，上下管210度入中层烤20分钟
4.期间将油和辣椒粉混合在一起
5.取出将鱼表面均匀的刷上油，撒上芝麻，孜然
6.重入烤箱210度上下管烤10分钟即成

二.酥香草鱼
用料：
草鱼1条，油适量，盐15g，老抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量，白糖5g，红辣椒5个，香叶3片，小茴香2g，大料3个
做法：
1.把草鱼收拾干净
2.然后将其切段
3.放入葱姜、盐、料酒
4.翻拌均匀，腌制20分钟
5.熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
6.加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
7.捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
8.把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
9.热油，放入鱼块炸制
10.炸制到鱼块定型，捞出
11.提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
12.把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
13.鱼块再汤汁里浸泡5—10分钟
14.捞出装盘，即可上桌品味

三.红烧草鱼
用料：
草鱼1条，五花肉50g，花生油50g，姜3片，豆瓣酱15g，蒜3瓣，黄酒1汤匙，淀粉适量，白糖5g ，豆豉15g，醋10g，胡椒粉2g，食盐2茶匙
做法：
1.草鱼一条宰杀清洗干净
2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟
4.入油锅炸透
5.炸好的鱼块捞出备用
6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴
8.肉末炒好后加入豆瓣酱
9.炒至出红油
10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋
11.汤汁煮开
12.加入炸好的鱼块
13.中小火焖炖10分钟
14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味
15.最后撒上香葱碎即可

四.糖醋草鱼
用料：
草鱼1条，食油2勺，食盐3g，醋5汤匙，白糖60g，生抽2汤匙，料酒2汤匙，葱1根，姜20g，甜椒30g
做法：
1.草鱼清理干净
2.放入大盆里，加入料酒、姜丝、葱段、食盐腌渍20分钟
3.大葱切段、生姜、甜椒切块
4.锅内放油，放入鱼块煎至两面金黄
5.淋入生抽和料酒，再小煎片刻
6.兑入适量清水，加入白糖、陈醋
7.焖煮至汤汁收浓
8.这时加入甜椒块，再焖至断生
9.出锅

五.剁椒蒸草鱼
用料：
草鱼一条，剁椒2大勺，耗油1勺，生抽少量，蒸鱼豉油适量，生姜2片，大蒜2片，料酒少量，葱花适量
做法：
1.草鱼肉清洗干净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。
2.切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌制15分钟。
3.热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。
4.加入剁椒翻炒几个回和至出香味，调入生抽，耗油炒匀出锅。
5.将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。
6.出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。

【草鱼怎么做才好吃】
六.啤酒炖草鱼
用料：
草鱼一条，啤酒1罐，红椒1个，食盐适量，老抽少许，淀粉适量，番茄酱适量，白糖少许，胡椒粉适量，小葱少许，水适量
做法：
1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。
2.在鱼身两面均匀的斜切几下。
3.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。
4.放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。
5.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。
6.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。
7.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。

草鱼营养价值很高，它有着肉质鲜嫩，鱼刺较少的特性。并且，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、磷等对人体有益的营养成分
做法众多，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

红烧草鱼段
将草鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后剁成段，切好后放入盆中，倒入料酒，放入少许食盐，抹匀后腌制二十分钟。生姜切片，葱切段，大蒜拍扁，干辣椒掰段备用
锅中倒入宽油，油温七成热左右，放入腌制好的草鱼段炸，炸至草鱼段变色段生后捞出
锅留底油，放入葱段、大蒜、生姜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的草鱼段，倒入生抽、米醋、料酒、老抽、食盐、白砂糖，倒入适量清水，水没过鱼段即可
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右，放入味精，开大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

水煮鱼
将草鱼处理好后对半切开，将鱼的大刺剔除，切成薄厚均匀的鱼片，葱切葱花切段，生姜切丝，干辣椒段成小段备用
起锅烧油，油热后放入葱段、生姜丝、葱段煸炒出香味，炒出香味后倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，倒入开水，放入少许食盐调味，大火烧开放入鱼片，煮至鱼片熟透后关火盛入碗中
另起一锅，热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒段，小火将其炸出香味，这时要注意火候，别炸黑炸糊了，关火将热油以及辣椒段和花椒倒入碗中，撒上葱花即可