葡萄酒自己怎么酿制
葡萄酒怎么做？很多人想要自己在家酿制葡萄酒，但需要准备两样东西 ， 一样就是清洗干净已经控干水分的葡萄 ， 还有一样就是密闭的容器，而密闭的容器在选择时可以使用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶等等，在大小方面主要根据事先准备好的葡萄的量进行决定 。
其实在酿制葡萄酒时，整体步骤比较简单 。首先挑选颗粒饱满成熟颜色较深的葡萄 ， 额外还需要准备冰糖或者是白糖，有条件的情况下可以放蜂蜜，用于发酵的葡萄和糖之间的比率为10:1 。在制作葡萄酒时，首先要将准备好的容器清洗干净，放到一边烘干水分，需要注意在整个酿制葡萄酒的过程中 ， 不能够涉及到一滴水分 。
之后我们将已经清洗干净并且去除掉紫皮的葡萄放到密闭的容器当中，有条件的情况下，直接将葡萄的蒂去除，没条件的情况下，直接用手轻轻的捏一下葡萄，葡萄此刻开口放到密闭的容器当中 。也许有些小伙伴在自制葡萄酒的时候，会将葡萄酒清洗干净 ， 直接将葡萄地去除，然后掏出烂的葡萄珠以及坏的葡萄珠之后将其浸泡用清水冲洗干净 ， 注意葡萄一定要晾干控干水分 。
而葡萄清洗干净之后晾干时会发现葡萄皮上面会有一层白霜，这个白霜对于发酵比较好，因为它具备大量的野生酵母 。此时需要将手清洗干净 ， 将葡萄皮捏破放到容器当中 。其实葡萄皮和葡萄都要放到溶剂当中，这样有利于发酵，毕竟葡萄皮上面有野生的酵母菌 ， 一旦自然发酵之后，葡萄酒就会变成紫色 。有些小伙伴觉得这样的过程比较麻烦，想要一次性做完可以直接参看发酵容器的大小 ， 如果发酵容器比较大 ， 就三五颗葡萄一同放入进去，然后利用棍子进行搅拌 。葡萄放完密闭容器中之后，再按照事先准备好的白糖放入密闭容器中将密闭容器封好，放到一边发酵，一般发酵十五天到一个月的样子之后再进行过滤 ， 最后得到葡萄酒 。
如何正确自酿葡萄酒方案
自己在家酿葡萄酒的方法如下：主料：葡萄10斤、白糖半斤 。
步骤：
1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破 ， 一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗 ， 更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活 。
2、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干 ， 或者整窜挂起来晾干 。
3、首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可 ， 连皮、籽一起装入 ， 装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间） 。
4、加糖一般分几次加入 。第一次在装入葡萄后24小时 ， 加入一半 ， 3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了） 。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点 。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点 ， 酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液 。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封 。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险 。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖 。
7、左图是发酵后1个半月后，倒进陶瓷杯的样子，味道挺不错哦 。
自制葡萄酒的正确方法
自己怎么酿葡萄酒呢？一起来看看自制葡萄酒的方法步骤 。01
买回来的葡萄一颗颗摘下来，用水清洗干净，放在通风透气的地方晾干水分 ， 泡葡萄酒的葡萄不能沾有水分的哦 。
02
准备好冰糖，冰糖可以提前敲碎 。然后再准备几个玻璃罐，玻璃罐清洗干净，晾干水分 。
03
玻璃罐、冰糖、葡萄都准备好了，就开始来酿葡萄酒 。先在玻璃罐铺一层葡萄 ， 然后再撒一层冰糖 。再继续铺一层葡萄，这样反复着一层葡萄一层冰糖 。
04
玻璃罐不要装太慢，留四分之一的空隙发酵 。装好后，盖上盖子密封，大概20天之后 ， 葡萄酒就酿好了，把葡萄渣过滤掉，就可以喝上浓香的葡萄酒了 。
自己怎样酿葡萄酒的方法
酿葡萄酒的步骤如下：1、采摘葡萄后 ， 葡萄被压碎以释放汁液中的糖分 。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精 。
2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵 。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉 。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后 ， 也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色 。
3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取 。最后，酒被装瓶 。
如何自酿葡萄酒
首先选择装葡萄酒的容器，这个容器的大小根据自己做葡萄酒的多少而定，材质一般选择陶瓷的或者玻璃的容器 。选择容器的时候，一定要选择密封性好的，然后放在开水里烫一下，杀菌消毒，控干水分备用 。其次，选择葡萄，酿造葡萄酒一定要选择那些颗粒饱满 ， 完全熟透的葡萄 。选好葡萄之后清洗干净，可以选择用面粉水来清洗 。
葡萄清洗干净之后，放在外边，将上边的水分彻底晾干 。然后选择一个干燥的盆子 ， 带上一次性手套 ， 把葡萄捏得越碎越好，葡萄捏碎之后，加入冰糖，葡萄和冰糖的比例大概控制在1：0.3即可 ， 即1斤葡萄大概3两冰糖就可以了 。
捏碎的葡萄和冰糖充分拌均匀之后，就可以装到容器里边了 。容器不要装得太满，然后放在阴凉的地方 ， 直接密封静置20天左右的时间即可 。切记不要阳光暴晒，中间也不要把盖子打开，这样直接就前功尽弃了！
20天左右的时间，葡萄酒就自然发酵好了，喝的时候，撇去上边的葡萄皮，然后拿上一块纱布过滤一下，就可以了 。
【葡萄酒自己怎么酿制，如何正确自酿葡萄酒方案】
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