生粉和淀粉一样吗
生粉和淀粉不一样 。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成 。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼 ， 最主要的是用于肉类原料的加工等等 。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用 。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物 ， 也可理解为碳水化合物 。
玉米淀粉，它的主要用途就是上浆，像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就可以加点玉米淀粉 ， 会让肉丝更加滑嫩弹牙 。玉米淀粉就和鸡蛋清一样，主要起滑嫩作用，所以上浆用玉米淀粉 。
红薯淀粉，冬天最常吃，用它做的美食也是非常多，像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等 ， 做出来的美食实在太多了 。能做粉条说明它的筋性和黏性比较大 ， 以最常吃的炒红薯粉为例，下锅后就比较黏，所以特别适合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等 ， 裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感 。
淀粉和生粉是一样的东西吗
淀粉和生粉在原材料、用途、口感以及涵盖的范围等方面，都有很大的不同 。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等一些糖含量比较高的薯类，生粉是淀粉的一种 ， 通常指的是玉米和土豆为原材料做成的淀粉 。淀粉的种类有哪些
淀粉的种类有土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉以及木薯粉等等 ， 其中玉米淀粉是使用范围较广的一种淀粉 。
在菜肴出锅前加入适量淀的粉，能够改善菜肴的味道和口感，淀粉还广泛应用于羹各种调味汁和调味粉中 。
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中的应用也很广泛，可以用来加工粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、火腿等食品 。
淀粉和生粉是一样的东西吗
1、淀粉和生粉是不太一样的 。2、生粉，又称豆粉或豆菱粉 ， 大多是用蚕豆或装角制成 。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等 。而淀粉大部分是用红薯做的 ， 当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的 ， 在烹饪中会用来上浆和勾芡用 。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物 。
3、不过 ， 虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些 。淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆 ， 纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
生粉和淀粉一样用吗
生粉和淀粉不一样，生粉一般是用于勾芡、挂浆的 ， 通常是指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉，而淀粉的概念更广泛 ， 除了玉米淀粉、马铃薯淀粉外，还有豌豆淀粉、木薯淀粉等 ， 且用途也更广泛 。生粉和淀粉一样吗
生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，相对于普通的淀粉而言，生粉的质地更加细腻，颜色也更加亮白 。
在我国大陆和台湾地区主要是使用马铃薯粉作为生粉，在我国香港地区则主要是使用欧洲进口的风车超级生粉作为生粉 。
生粉的保质期一般为12个月左右，最好是放置在阴凉、干燥的地方保存 ， 以免受潮霉变 。
淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗
淀粉和生粉不一样:1、淀粉和生粉的原材料不同
淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材，是已经加工过的粉 。而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的 ， 是没有进行加工的原料粉 。
2、淀粉和生粉的用途不同
生粉比较细腻 ， 粘度比较弱；而淀粉则是更加粗糙，黏性较强 。所以根据这些特性，淀粉和生粉的用途也是不一样的 。
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3、粉质不一样
生粉最大的特点就是质地细腻、颜色洁白；淀粉色泽较暗淡 ， 且红中带黑，容易破坏菜品的色泽 。
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