煮鸡蛋有什么窍门，煮鸡蛋时有哪些小技巧呢_知道经验

煮鸡蛋有什么窍门

煮鸡蛋有什么技巧
平时我们煮鸡蛋的时候，也需要看一下鸡蛋的外壳。通常情况下，鸡蛋的外壳上面有大量的细菌，直接下锅煮的话，可能会将鸡蛋上面的脏东西放到锅里面。这时候我们应该及时的刷一刷鸡蛋。

通常情况下，我们在水煮蛋的时候，建议直接在冷水当中放入鸡蛋。而鸡蛋在煮过程当中，才不会出现裂口的现象。但是这种情况，也并不是绝对的，通常这样煮的话，可以尽可能的避免。

在水煮蛋的时候，我们需要在时间方面多加控制，比如说大火将冷水和鸡蛋都煮的沸腾之后，我们需要将盖子及时的盖上。这个时候再开小火，慢慢的煮8分钟的样子。

一旦时间煮的充足的话，可以及时的将鸡蛋捞出放到冷水当中，但是小伙伴需要注意的就是鸡蛋煮的时间千万不要太长，也不要太短。太长的话，鸡蛋容易开裂，太短的话，要是没有熟，其实也容易对身体造成影响。

煮鸡蛋时有哪些小技巧呢

1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。
以上就是煮鸡蛋的小技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助。

煮鸡蛋有哪些技巧和方法

1.清洗鸡蛋
煮鸡蛋前，可以把生鸡蛋放在冷水里面浸泡，把鸡蛋壳表面残留的脏东西清洗干净，然后把鸡蛋在冷水中浸泡5分钟左右，便可以起到加固的作用，这样，在煮鸡蛋的过程中，就会避免鸡蛋磕磕碰碰，出现破裂，影响煮出来后鸡蛋的口感。
2.掌控火候
在煮鸡蛋时，必须要掌控好鸡蛋的火候，不要直接用大火来煮鸡蛋，这样水的沸腾会导致鸡蛋出现破裂，也不能用小火来煮，这样要煮很长时间，最好的方法就是用中火来煮，大概煮10分钟左右便可以了，这样煮出来的鸡蛋营养又美味。
3.煮好后放冷水浸泡
煮好后的鸡蛋放在冷水里面浸泡，不要一煮好就立刻剥开，正确的做法应该是放在冷水中浸泡5分钟左右，再捞起来剥壳，这样不仅食用起来温度适宜，也使鸡蛋剥起来蛋壳容易与蛋白分离，吃起来也不会太烫。

水煮鸡蛋要怎么煮才好剥皮

方法如下：
1、首先我们将鸡蛋清洗干净，然后将鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，没过鸡蛋；
2、然后我们在锅中加入2勺盐，先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟左右；
3、时间到了，然后我们开火，用中火煮，先将水煮开，然后转小火煮5分钟左右，然后关火，鸡蛋在锅中浸泡5分钟左右即可；
4、然后我们将鸡蛋捞出来放入凉水中，吃的时候直接拿出来剥皮即可。

煮鸡蛋的正确方法和时间

水煮鸡蛋的正确方法窍门如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。
3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。
6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。
【煮鸡蛋有什么窍门，煮鸡蛋时有哪些小技巧呢】
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