先占个座 。从题主描述来看，恕老王直说，有些矫情欲滴之感 ， 作为北方人儿怎么能分不清饺子和馄饨呢？其实，饺子和馄饨才是真正的“外貌协会”，最重要的区分并不是馅儿料 ， 而是外形，无论是那种馅儿 。
那么饺子馄饨区分在哪？
一、馅儿 。饺子馅什么都有，保罗万象，一般来说饺子不会出现纯的肉馅儿 ， 需要和其它辅菜搭配，但是饺子完全可以使用素馅儿进行制作 。但是馄饨不同，小馄饨几乎完全是纯肉，大馄饨更离不开猪肉，素馅馄饨几乎见不到 ， 最起码要加入鸡蛋去调和口味 。
二、皮儿 。饺子馅多以圆形皮儿包裹馅料，大小馄饨皮儿都切方形面皮，形状不同做出的样子自然不同 。饺子皮一般来说讲究薄厚适中，不能太单?。?喜欢馅儿多皮薄的饺子的，基本能推断此人是精致的利己主义者 。馄饨皮则讲究薄皮 。
三、面粉 。关于饺子粉，全国各大超市都能买到饺子粉，专门做饺子皮，但是很少能看到馄饨用面粉的 ， 一般来说馄饨皮，都被切面店包了 。所以买到的馄饨皮相当不扎实 ， 吃口也不好 ， 你甚至无法想象南方人民家常擀馄饨皮的情景 。
四，吃法 。一般来说饺子属于蘸料吃法，大小馄饨则是汤食，前者注意蘸料，后者注重汤料 。当然饺子也可以做成汤饺，味道也极其好 。大馄饨也可以添加花生酱等进行干拌吃法 ， 也是非常不错 。只是吃法不太丰富 。小馄饨则完全是汤食 。
五、名字 。饺子，或者叫水饺 ， 其它的名字不太多，全国范围辨识性极高 。但是，馄饨的叫法太多了 ， 扁肉，扁食 ， 抄手，云吞一大坨名字向你奔袭而来，你都不认识，所以，馄饨彻底是在南方发扬光大的，与饺子并称“北饺南馄” 。
六、外形 。外型上两者都有极高的辨识度，饺子的外形创造上要多于馄饨，这也是辨别他们最终的方法，一般来说月牙形状饺子是主流外形 ， 元宝和猫耳朵形状饺子次之，小馄饨不说，大馄饨基本都是统一的反折叠形状 。
最后，值得一提的是，形状相当影响两者的口味，特别是猫耳朵饺子容易和大馄饨混为一谈 ， 其实猫耳朵是水饺，吃口和造型也是非常绝佳，可以试试！
馄纯和饺子本是一种东西,在三国时代就有,只是叫法不同 。北 齐颜之推曾说:“今之馄饨,形如月,天下之通食也,“可见当时的馄饨是月牙形状,已经普遍为人们所食用 。又因为馄饨包起来有棱角,也被称为角子”或“角儿”,谐音就成了现在的饺子 。20世纪60年代,考古人员曾在新疆吐鲁番地区的唐代墓葬里面发现了形状完好的饺子,可见吃饺子的习俗在唐朝时候已经传到西域了 。饺子的做法简单易学 。把面粉加水和匀,制作成圆皮,再包裹馅料,捏成月牙形或角形,下锅煮熟就可以了 。饺子馅可荤可素、可甜可咸,荤馅一般有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、三鲜、虾仁、蟹黄等,素馅则有混合多种蔬菜原料的什锦素馅、单一蔬菜原料的普通素馅等 。
唐朝以后,饺子和馄饨渐渐有了明确的分别,馄饨面皮是方的,皮薄馅少,煮熟后略显透明;饺子面皮则是圆的,面皮相对较厚,而且馅料较多,较难煮熟 。不同地方的人也对二者有所偏好,一般来说,北方人大多爱吃饺子,煮熟后一般不带汤吃;南方人则多爱吃馄饨,一般要带汤食用 。
北方的馄饨和南方的馄饨也有 区别 。南方的馄饨,对皮很讲究,无论是上海的络(zhou)纱馄饨,还是无锡的手推馄饨,都是皮薄如蝉翼,北方的馄饨皮相对讲究较少 。北方纯一般非常少只有筷子头那么 大,南方的馄饨则个头较大 。南方的馄饨多用紫菜、虾米皮、味精和酱油加水为汤,汤味鲜美;而在北京,讲究的是用老母鸡吊汤,汤味更显醇厚 。
【饺子和馄饨究竟有什么本质区别,馄饨和饺子有什么区别吗】
饺子皮，??馄饨皮如果从外买角度看区别只是薄厚 ， ?从软硬！饺子皮从专业方面说应该比馄饨皮软一点点 ， ?包起来方便 ， 快捷，皮软些对饺子成熟后的效果也会好一些，软嫩汁多吃起来会想到自己的母亲?包的饺子的味道！馄饨皮应该是薄厚适中，有方型皮，梯形皮，根据包?制品后的要求选择就好了?！如果再从自制皮方面来说，饺子还分水饺 ， 蒸饺，煎饺，锅贴角 ， 虾饺，玉米面饺 ， 乔麦面饺等等吧，?彩?饺说道就更多了，有?南瓜面 ， 菠菜汁面，紫薯面，玉米面?饺，黑米面饺，太多了，根据你的情况定了?，从成熟方法讲蒸饺，煎饺面要烫面，软一点 ， 水饺面就会是温水和面，软硬适中，醒一会后，??就可以用了 。如果你??准备吃玉米面饺，和乔麦面饺 ， 可以烫一下玉米面，乔麦面，然后再加些白面混合均匀，醒段时间，想再软一点 ， 还可以加些酵母，放温度适宜地方，一等稍发可以制作了，制好后再放温水蒸锅??醒一会 ， 待制品大一倍左右吧，?就可以蒸饺子了，上蒸十五分钟吧，即可食用了?
