黄焖鸡是哪儿的特色
黄焖鸡是山东省济南市的特色 。黄焖鸡是济南的特色菜之一，属于鲁菜系，是鲁菜系中的家常菜 。黄焖鸡又叫做香鸡堡，起源于济南著名的“吉玲园”，在1927年，许多著名厨师云集吉玲园，做出了很多的佳肴，但是其招牌菜“白草黄焖鸡”却是深受当时山东省主席韩复榘的喜爱 ， 称赞它是“匠心独用，上品之上，当为一绝” 。黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖至而成，味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色 ， 入口爽滑弹牙，汤汁鲜美 。
黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感糍糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲 。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲究一个焖字 ， 所以火候的掌握也是十分重要的 。
【黄焖鸡是哪儿的特色，黄焖鸡是哪里的特色】
鲁菜是中国的四大菜系之一，是历史最悠久 ， 技法最丰富，最见功力的一种菜系 。鲁菜是黄河流域烹饪文化的代表 。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正，突出本味 。其中鲁菜经典的菜品有一品豆腐 ， 三丝鱼翅，葱烧海参，九转大肠等 。
黄焖鸡是哪里的特色
黄焖鸡是山东济南的特色名菜，属于鲁菜系，具有肉质鲜美 ， 口感嫩滑的特点 。黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，1927年，济南府鲁菜名店”吉玲园”名厨云集，佳肴迭出，它的招牌菜”百草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩复榘的喜爱 ， 称赞它是“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝” 。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜，主要食材就是鸡腿肉，配上了青椒、香菇等食材焖制而成，汤汁鲜美，肉质细腻 。
黄焖鸡最重要的就是一个“焖”字，火候的掌握很重要 。黄焖鸡特有的烹饪方式，可以说是自成一派，做出来的菜肴鲜香扑鼻，让人念念不忘，黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩;三品米，香气浓郁、劲道有韧劲 。
黄焖鸡是哪个地方的特色菜
黄焖鸡是鲁菜 ， 是山东济南特色传统名菜之一 。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市 。主要食材是鸡腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。黄焖鸡三绝：一品汤 ， 汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲 。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食 。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的 。
在这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略 。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小 ， 以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的 。
黄焖鸡米饭是哪里的特色菜
山东省济南市 。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲 ， 浓汁鸡煲饭 。属于鲁菜系家常菜品 ， 主要食材是鸡腿肉配以青椒、土豆、香菇等烟制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。菜品历史:1927年,济南府鲁菜名店”吉玲园”由于名厨云集,佳着迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来,与当时的”汇泉楼”聚丰德”并称省城三大名店 。其招牌菜”百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞说:”此鸡匠心独运,是上品之上当为一绝”
黄焖鸡是哪里的特色菜
1.山东济南特色传统名菜黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲 ， 属于齐鲁大地的传统名菜 。源自于山东济南 。
黄焖鸡是一道比较温和的菜，味道鲜美，鸡肉肉质嫩滑爽口，油而不腻，吃后让人回味无穷 ， 而且这道菜老少皆宜，是一道非常受欢迎的家常菜，各大城市有很多黄焖鸡大排档或者餐厅，我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅，吃的人还蛮多的 。
黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉（大多数人用鸡腿肉做），干香菇，香菇具有给鸡肉提香的作用，是这道菜的灵魂之一，所以是必不可少的 。
2.黄焖鸡教你在家做
黄焖鸡在深圳是非常火的，吃的人很多，不过，想吃黄焖鸡不一定要去饭店吃，完全可以自己在家里做，详细做法和步骤告诉你，酱汁是关键 ， 味道和饭店一样好吃 。
食材：肥美的农家土鸡或者三黄鸡一只，鸡腿也可以，
配菜：土豆，青红椒 ， 干香菇（提前泡发）
第一步：把新鲜的鸡肉清洗干净 ， 去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块 。
鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污 。这样做出来的菜品颜值会更好看 。
水开后煮3分钟 ， 控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用 。
把配菜准备好：
土豆去皮后切块，
泡发好的香菇挤干水分，
切点姜片 ， 蒜末，葱花，
第二步：调一个酱汁：碗中加一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱 ， 搅拌均匀，比例是1比1比1，这一步很关键，比例不要弄错 。
热锅烧油 ， 油热后加入冰糖，小火炒糖色，注意，炒糖色一定要用小火，防止糊锅 。
炒至冰糖融化冒大泡，然后变成小泡，最后成枣红色 。
把鸡块放入 ， 翻炒均匀给鸡肉上色 ， 翻炒均匀后加入调好的料汁，姜片，蒜末，大火翻炒，
炒出酱香味后加入开水，没过鸡肉即可
接下来是黄焖鸡关键步骤“焖”，我们把鸡肉转入砂锅内 ， 因为砂锅聚热而且受热均匀 ， 用砂锅焖出来的鸡肉就是香 。加适量的盐调味，大火烧开 。水开后把香菇放入 。
盖上盖子中火焖15分钟 ， 让鸡肉充分融合香菇的香味和酱汁的香味，15分钟后打开锅盖，香味扑鼻而来，这时候的鸡肉颜色红亮，非常诱人，我们把土豆块放入，盖上盖子中火再焖10分钟 。10分钟后打开锅盖，把辣椒放入，稍微焖30秒，辣椒熟了就可以出锅，再撒点葱花或者香菜，我们的黄焖鸡就大功告成了 。
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