今天，郑州新东方烹饪学校老师教给大家正宗酸辣土豆丝的做法，非常美味，快去学起来吧！
食材：
新鲜土豆500克、干辣椒3克、青椒10克、红椒10克、蒜末8克、姜末5克、白醋6ml、食盐、胡椒粉、鸡精适量 。
做法：
1. 将土豆洗净 ， 削皮，再洗净 ， 切细丝，放入到水中，水中加4ml的白醋和2克的食盐，浸泡5分钟 。
2. 将浸泡好的土豆丝洗净，沥干水分备用 。
3. 将锅烧热，放入适量的食用油 ， 然后放入干辣椒、蒜末、姜末进行爆香，接着放入土豆丝 ， 大火爆炒30秒 。
4. 放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精继续大火爆炒15秒 。
5. 放入红椒、青椒、白醋 ， 直到将土豆丝炒熟即可起锅食用 。
酸辣土豆丝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询~~
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对于醋溜土豆用什么醋比较好，我有自己看法，有的人喜欢用白醋，有的人喜欢用香醋或者是陈醋？到底该用哪一种？什么时间放？下面我来为大家说说我的观点 。
放白醋的人一般用的比较多的还是饭店的厨师，因为厨师做这道菜讲究的是菜的颜色要漂亮，如果放香醋或者陈醋菜的品相肯定要大大折扣，但放白醋有一点不如香醋或者陈醋，那就醋香味没有陈醋浓 ， 所以说如果你是一名饭店的厨师建议你用白醋，如果是家庭做的醋溜土豆丝我建议大家用香醋或者陈醋，因为家庭不需要颜值，味道好就行，而放香醋恰恰味道比白醋要好 。知道了什么情况下用哪一种醋，该什么时间放呢？放早还是放迟？下面我来为大家解读 。
做醋溜土豆丝这道菜主要的调味料就是醋，那么醋什么时间放比较合适？不管你是专业的厨师还是家庭的厨师，醋偏千万不能放早，一定要在出锅前从锅边喷入适量的白醋 ， 开大伙爆炒10到15秒就可以出锅了 ， 醋放早会挥发掉部分醋味，所以有经验的厨师一般在出锅前15秒放入醋 。怎么样？是不是感觉自己做的不对？记住这个方法，醋溜白菜同样适用 。
以前是我对醋溜土豆丝的放什么醋的一个简单看法，希望能帮助到你，对于醋溜土豆丝你还有什么样看法？欢迎在评论区留言 。
材料准备
1 ， 黄芯土豆去皮，擦成土豆丝
2，用冷水把土豆丝洗两遍，把土豆里的淀粉洗出 ， 以防土豆丝炒的时候粘锅，影响口感 。
3，洗完以后捞出控水 ， 放在一边备用 。
4，青尖椒半个，红色尖椒半个，分别切成细丝 ， 干辣椒几颗 ， 大蒜两瓣切成几块 。一勺盐，适量耗油，鸡精，白醋一勺 。
【醋溜土豆丝什么时候倒醋 醋溜土豆丝用什么醋好吃】
开始制作
1，起锅烧油，油温七成热，放入干辣椒，大蒜爆香，爆香后把辣椒和蒜捞出
2，大火升温 ， 下入青红椒丝 ， 翻炒几下迅速下入土豆丝，大火翻炒，放盐 ， 蚝油，继续翻炒，直到土豆丝快要熟了放入鸡精 。
3，在快要出锅前放入白醋，翻炒几下，闻到醋和辣椒的酸辣味道，就可以出锅了 。一份美味的酸辣土豆丝就完成 。
制作要点
1 土豆丝一定要清水洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝才会清爽 。
2 快要出锅放入白醋 ， 才会有酸爽感，白醋不会影响色泽 。
一道正宗的醋溜土豆丝应该是味道咸中带酸而口感十分香脆的 。要做出一道正宗的醋溜土豆丝，食材相当重要 。因此，问题来了：醋溜土豆丝用什么醋才能保持这口感这口味呢？答案是白醋 。
正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感 ， 不让土豆丝变软 。而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾 。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗 。
另外 ， 也有些人认为陈醋味道更好，更喜欢放陈醋 ， 那也没有什么问题 。东西都是做给自己吃的，那么当然是按照个人口味来做，就无需纠结于到底是用白醋还是陈醋了 。
