鱼胶越厚越好吗
鱼胶厚的好还是薄的好鱼胶不见得越厚越好 ， 很多小伙伴平时喜欢吃鱼胶 ， 鱼胶作为滋补肾中的一种，具有多种功效，比如他能够活血、止血、御寒、祛湿等作用 。很多小伙伴在吃鱼胶的时候发现鱼胶比较厚的属于母的，比较薄的属于公的 ， 所以我们的时候尽量选择比较薄的鱼胶，因为比较薄的鱼胶它的韧性比较好，煮起来的时候融化的可能性是特别低的，一般好的鱼胶在煮汤的时候，汤水特别的清，不会出现融化的情况 。
很多小伙伴利用鱼胶煲汤的时候 ， 发现将鱼胶清洗干净之后和清水放到一起，直接放到汤煲当中加热 ， 煲汤做法特别的简单，汤汁也比较浓郁，食材需要长时间的煮味道和养分，才能够慢慢的渗入到汤汁当中，所以我们在吃鱼胶汤的时候会直接选择喝汤，因为喝汤的时候里面就已经含有丰富的营养成分 。
大部分小伙伴在炖汤的时候采用的是隔水加热的方法，具体的做法是将准备好的食材直接跟清水放到炖中当中炖一下，在炖的时候要盖上盖子，需要将炖盅直接放到大锅里面，锅里面要放入适量的水，而我们在使用的时候汤和料其实要合理的搭配好，炖汤主要是为了滋补身体的，而我们在炖汤的时候采用的是间接加热的方法，所以小伙伴们在选择烹饪美食的时候，也需要注意对应的方式方法 。
既然鱼胶含有丰富的营养成分，人们在生活中选择吃鱼胶的时候 ， 也需要挑选合适的鱼胶，比如我们在挑选鱼胶的时候，直接将鱼胶放到阳光或者是灯光下，通过照射之后，鱼胶要是直接呈半透明的状态，则代表鱼胶的质量是特别好的 ， 也有部分小伙伴发现鱼胶特别的厚实，表面也没有血迹 ， 相对来说也不是特别的新，要是挑选这类鱼胶的话要慎重 。
鱼胶很厚怎么做好吃
鱼胶是生活中常见的一种补品，因其有活血、止血、御寒祛湿之效而深受人们的喜爱 。那么鱼胶越厚越好吗？鱼胶是炖的好吃还是煲的好吃？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助 。鱼胶越厚越好吗
鱼胶的好坏并不能以厚薄来衡量的 ， 一般大部分来说厚鱼胶一般是母鳔，薄的一般是公鳔，所以是薄的较好 ， 而且薄的鱼胶比较有韧性，煮起来不容易熔化，要知道，好的鱼胶煮起来汤水是很清的，而且不会熔化，有的还会呈螺旋状呢 。
鱼胶是炖好吃还是煲的好吃
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法简便 ， 这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁 ， 食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用 。煲汤是直接加热 。
炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖 ， 置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜） ， 食用时汤和料一起食用 。炖汤一般是用来炖补品 。炖汤是间接加热 。
如何现场挑拣鱼胶
放到阳光下或灯光下照射，若呈现半透明，那么鱼胶相对较好，而且鱼胶厚实，表面没有血迹和腥味 ， 这样的鱼胶一般较好 。
如何挑选优质鱼胶
1、尺寸大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚 ， 其质量越好 ， 所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的鱼胶 ， 鱼身就要几十斤重 。
2、干湿度
鱼胶越干越好 ， 选购鱼胶时可以放在灯光下照一照 ， 若鱼胶呈半透明的 ， 质量较好 。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择 。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食 。
3、 公母
鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄 ， 身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品 ， 烹调后结实弹牙 。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹 ， 质较薄 ， 煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜 。鱼胶公比鱼胶母要好 。
4、味道
优质鱼胶闻之无腥味，无臭味 。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳 。
5、 年份
鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧 。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补 。同品质的陈年鱼胶比新胶要好 。
扩展资料：
鱼胶的存储
鱼胶储存年份愈久愈好 。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置 。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存 。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂 。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用 。
参考资料：
花胶越厚越好 说明含胶越多吗
花胶是广东人煲汤最爱的食材之一，这种食材非常滋养皮肤，对身体和皮肤都有益处，那么花胶是什么呢，以及是不是越厚越好呢，一起来看看 。花胶越厚越好吗
说明含胶越多 。花胶就是鱼鳔 ， 鱼鳔是鱼用来呼吸的器官，越有活力的鱼，运动强度就越大 ， 根据用进废退的理论 ， 活动多了，鱼鳔就越厚越大，越健康 。所以挑选同一品种的花胶，用手感受一下它们的厚度 ， 越厚的花胶品质越好 ， 含胶量越多，滋补功效自然也就越强了 。
假花胶是什么
1、把低价值的花胶通过改变外观形状，做成高价值花胶的外观，这严格来说还算是花胶 。
2、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶，这勉强也可以算是花胶 。
3、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西，这种就是彻头彻尾的造假了 。
花胶的主要功效
1、补充体力
花胶中的蛋白质的含量高达84.2％，而脂肪的含量仅仅0.2％，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品 。常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等 。
2、增强免疫力
花胶中含有大量的蛋白质 ， 食用花胶能提供丰富的氨基酸 ， 促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用 。
3、美容养颜
花胶中含有大量的胶原蛋白 ， 食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象 。
花胶有几种
1、广肚
目前，在市面上买到的靓花胶 ， 大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公” 。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚” 。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙 。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较?。?质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成 。
2、札胶
原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字 。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙 。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶 。
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3、鸭泡鱼肚
俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口 ， 价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤 。
4、花心鱼肚
即是内囊未能干透的鱼肚 。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食 。
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