鲈鱼分淡水鲈鱼和海鲈鱼，如果是海鲈鱼就是海鱼，淡水鲈鱼就是淡水鱼 。
我最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼了，下图是我自己做的呦～清蒸淡水鲈鱼 。
淡水鲈鱼相较于海鱼更香甜，肉程蒜瓣状 ， 海鲈鱼比淡水鱼腥，至于价格方面 ， 淡水鲈鱼比海鲈鱼贵很多的 。挑选的时候要注意外部特征，不要拿着淡水鲈鱼的价格买了海鲈鱼，海鲈鱼鱼粗糙，背部有特有的黑色斑点，体型较大 ， 淡水鲈鱼鱼鳞细一些体型比海鲈鱼小 。
下图是海鲈鱼 。
下图是淡水鲈鱼 。
下面说说清蒸鲈鱼做法 ， 清蒸就要吃鲜味，不要放太多太重的调料 。
买鱼的时候让店家将鱼收拾好 。
1、准备葱、姜、盐、酱油、蒸鱼豉油、料酒、喜欢吃还可以准备一点糖 。
2、将鱼洗净擦干鱼身上的水分，改花刀 。
3、放葱姜，料酒，酱油 ， 盐腌制半小时 。
4、腌制完成后将鱼留下 ， 其它扔掉 。
4、盘底抹上一层薄薄的油后铺上葱姜 ， 鱼肚子里也塞点葱姜 ， 花刀口塞上姜片 。喜欢放糖可以撒点糖 ， 觉得盐不够可以撒点盐 ， 放点酱油 。
5、蒸，水开后放进锅内，大火蒸十分钟关火虚蒸五分钟 。
6、出锅后烧点热油浇在鱼身上，健康一些的就是将蒸鱼产生的鱼汤做成芡汁浇在鱼身上 。方法是锅里油烧热 ， 倒入鱼汤 ， 加点水淀粉 ， 熬成汁 。
很高兴解答您 ， 首先纠正一下您图片的错误，您图片上的鱼应该不是鲈鱼图片，应该是鲷科鱼的图片 。通常我们所讲的鲈鱼包括海水鲈鱼（花鲈）和淡水鲈鱼（加州鲈）两种 。
加州鲈鱼原名大口黑鲈 ， 分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美适温较广的名贵肉食性鱼类 。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域 ， 尤其在五大湖，资源十分丰富 。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、等国家 。我国的广东、江苏、浙江、上海、山东等地养殖 ， 而且都取得较好的经济效益 。
花鲈又称中国花鲈，是海水鱼类 。广泛分布于我国沿海，日本靠近中国一侧，南到中越边界 ， 北至朝鲜半岛海域 。是东亚特有种类 。是我国海水养殖的主要经济物种，一年产值近三十个亿 。
鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是优质的蛋白质和脂肪源头 。希望能解开您的疑惑 。
鲈鱼有河鱼也有海鱼，分为淡水鲈鱼和海鲈鱼 。
生活在相近的水域，为什么会有区别呢？这是因为鲈鱼奇葩的生活习性：
【鲈鱼是海鱼吗,鲈鱼是海鱼吗是发物吗】
鲈鱼喜欢生活在浅海河口 ， 适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活 ， 也可以进入淡水水域觅食生长，但是成鱼多数在咸淡水中栖息 。那么，也就有了淡水鲈鱼和海鲈鱼之分啦~
海鲈鱼又分为白鲈和黑鲈 ， 市场一般以白鲈为多，白鲈背部青灰色，腹部白，身上有黑色斑点 。
此外，淡水鲈鱼跟海水鲈鱼，其营养成分是非常接近的 ， 但是！海水鲈含有丰富的DHA?。〕て诔? ，对身体很好的 。而且讲到味道的鲜甜，一般人都会选择海鲈，海鲈的肉质会脆一点！
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鲈鱼主要生活在海洋当中，大多数分布在太平洋的西部和我国的沿海地区 。当到了每年的10和11月份的时候为盛渔期，这时的鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域，当然鲈鱼在淡水中生活的话也是没有问题的 。从上述的讲解中可以知道 ， 鲈鱼既是海鱼也是淡水鱼 。
鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一 。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌 ， 肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育 ， 栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼 。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多 。
在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多 ， 大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼 。
