青花椒是指麻椒吗
青花椒不是麻椒 。青花椒和麻椒是完全两种不同的花椒，青花椒一般是炒菜时候所用的配料，而麻椒则主要用于川菜的火锅之中；麻椒在成熟以后通常颜色为深绿色，风干以后则是呈现棕黄色，而青花椒的小叶一般为椭圆形或者椭圆状披针形，在其边缘有着细锯齿，表面为绿色并且有细毛 。
传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需要的时间比较长，一般需要6至10天，并且在这个期间内如果遇到阴雨天气就比较容易出现霉变等问题，从而造成严重的损失 。现在多采用人工烘烤的方法，可以用土烘房或者烘干机进行干制 。人工烘烤的青花椒色泽好、可以很好的保存花椒的各种风味物质 。
青花椒属于灌木的一种 ， 树枝一般为灰褐色，适宜生长在温暖湿润并且肥沃的土壤里，也适宜生活在沙土中 。耐寒和耐旱以及抗病能力比较强，同时隐芽的寿命也比较长 ， 可以耐高强度的修剪，但是它不耐涝，如果短期积水的话也会导致其立即死亡 。
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 ， 颜色比较浅，成熟以后为深绿色，风干后偏棕黄色，花椒颜色重 ， 偏棕红色 。麻椒的味道要比花椒重，特别麻，在川菜中花椒占有很大的地位 。
红麻椒和花椒的区别是什么
麻椒的麻度比花椒更甚一点 ， 麻椒在成都、重庆等地经常用 ， 大家都知道川菜以及重庆菜比较有名的最有名的是他们的串串还有火锅，而在这些汤底里要用到的、必须的调味品就是麻椒 。?
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有人说青花椒就是红花椒未成熟的样子，其实不是，青花椒又叫做“麻椒” ， 它和红花椒是两个不同的品种 。一般家庭做菜中很少有人用，川菜馆里的大厨都比较偏爱青花椒 。下面详细说下二者的区别和用法 。
【红花椒】
产地：四川、甘肃、陕西、云南 。其中茂县和汉源两地的红花椒最好 。
特点：色泽红亮 ， 果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实 ， 油性大于青花椒 。
【青花椒是指麻椒，红麻椒和花椒的区别是什么】
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气味：香味纯正 ， 浓郁持久 ， 麻味略淡 。
用法：多用于爆炒类，突出香味 。
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【青花椒】
产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛) 。
特点：绿色，颗粒大，圆而且油润 ， 表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集 。
气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦 。
用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味 。
麻椒有哪些功效与作用？
1、能降血压
麻椒可以降血压，麻椒中含有一些天然的抗氧化成分，它能让人类的血管扩张也能清理血液中的胆固醇，能让血液流动加快，可以让过高的血压降下来，平时适量食用也能预防高血压和高血脂等心脑血管疾病的发生 。
2、能增加食欲
麻椒可以增加食欲，它有自然的香气 ， 味道麻辣诱人，平时用它烹调一些肉食时，能去掉肉类的腥味 ， 同时麻椒还能促进人类胃液分泌，能加快肠胃对食物的消化和吸收，从而也就起到了促进食欲的重要作用 。
3、能驱虫
麻椒有一种特殊的刺激性气味，可以驱除人体内的寄生虫，平时适量食用可以减少蛔虫病和绦虫病等多种寄生虫病的发生，有时还能用于人类腹痛和腹泻等不良症状的调理 ， 功效都十分明显 。
青花椒辣吗
微辣而麻 。青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓 。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道 。青花椒辣吗
青花椒可做香料和油料，用途广泛 。它作为香料在川菜中运用得较为广泛 ， 味麻适合熬汤和煮菜 。
青花椒上的麻味取决于其果皮上柠檬烯含量的高低 ， 青花椒上的柠檬烯含量比红花椒山的柠檬烯含量高 。
青花椒绿植的主要可利用部分为果实、果皮、果梗、种子、根茎、叶子等 。
青花椒和红花椒的区别
青花椒和红花椒的区别如下：红花椒 。
红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，主产于河北、山西、陕西和甘肃等地 。此外，青海山东、四川、湖北等省亦有分布 。
红花椒外果皮表面呈红棕色或红紫色，内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷 。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久 。
青花椒 。青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮，主产于东三省、河北和江苏等地 。此外，内蒙古、安徽、湖北、湖南亦有分布 。
青花椒外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，内果皮光滑，灰白色或淡黄色 ， 与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽 。气香，味微甜而后辛 。
第一、颜色不同：顾名思义，红花椒就是颜色呈现为红色的花椒，这是我们最常见的一种花椒 。而青花椒属于麻椒的一种，颜色呈现青绿色 。这是我们通过肉眼可以很直观的分别出来的 。
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