青蟹必须杀死再蒸，活的青蟹可以直接蒸吗_知道经验

青蟹必须杀死再蒸吗

青蟹一定要杀死再蒸。青蟹杀死之后，上汽蒸十至十五分钟即可。由于青蟹性情十分刚烈，腿脚有力，如果直接把活的青蟹放入锅中蒸的话，它很有可能因为热气而挣扎，然后使锅中的热水溅出来，从而导致别人被烫伤。因此，蒸青蟹的时候最好杀死再蒸。
蒸青蟹的时间要根据青蟹的大小来定。无论多大的青蟹，水烧开后先用大火蒸五分钟左右，然后，如果是三两以下的青蟹，需要继续蒸十分钟；如果是三至四两的青蟹，继续蒸十二分钟；如果是四两以上的青蟹，继续蒸十五分钟即可。青蟹的重量每增加一两，蒸的时间就增加两分钟。

蒸螃蟹的技巧：
1、买回家的螃蟹先用盐水浸泡半小时，这样可以使螃蟹吐出脏物，而且蒸出来的螃蟹肉质细嫩，味道鲜美；
2、洗完之后，彻彻底底的清洗螃蟹，包括蟹腿周围，这样吃起来会更加卫生；
3、蒸的时候必须腹部朝上，这样它的腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，而且螃蟹也不容易掉腿，能够保证蟹体完整。
青蟹为蟹科青蟹属动物，头部呈卵圆形，甲壳颜色会因种类及生长环境的不同而不同，有深绿色、黄绿色、橄榄绿色等多种。它是我国海水养殖品之一，鲜香味美，肉质细嫩，营养丰富，特别是膏蟹，煮熟后的蟹膏甘腴肥美，色泽灿黄，历来深受广大消费者喜爱。

活的青蟹可以直接蒸吗

1 活的青蟹可以直接蒸吗可以。
青蟹买回来之后是可以直接蒸的，但蒸之前要将其外壳刷洗干净，以免在食用的时候吃到泥沙。直接蒸能更好的保持青蟹的新鲜，这样蒸出来的青蟹口感细嫩可口、甘甜鲜美，并且营养成分保留也是煮完整的。蒸青蟹的时间也要控制好，一般将青蟹上锅蒸15分钟左右即可，时间太短不能蒸熟，里面可能会存有细菌寄生虫，时间太久就会将蟹肉蒸老，口感就会大打折扣。
2 蒸青蟹是用冷水还是热水
冷水。
蒸青蟹的时候最好能将其冷水下锅，因为冷水蒸能更好的保留青蟹的完整性，如果是热水下锅蒸的话，青蟹遇到就会在锅中挣扎，从而容易出现掉腿的情况，并且还可能会导致体内营养成分流失。
冷水蒸能让螃蟹慢慢受热，且受热更加均匀，这样蒸出来的螃蟹口感会更加的鲜嫩可口。但注意在蒸青蟹的时候一定要用结实的麻绳或者棉绳将螃蟹捆起来，这样能防止青蟹挣扎，减少其能量和营养成分的消化，可以更好的保证青蟹的完整。
3 蒸青蟹是盖朝上还是肚子朝上
肚子朝上。
在蒸螃蟹的时候都建议将其肚子朝上放置，因为螃蟹肚子上有很多的缝隙，而蒸螃蟹的时候由于受热，螃蟹内部的压力会增加，这样螃蟹内部的蟹黄和蟹膏就容易溢出来，如果是将肚子朝下放的话。螃蟹体内的营养成分就会随着缝隙流出来。
而蟹壳比较结实其没有缝隙，所以将螃蟹壳朝下，肚子朝上放就能避免这种情况发生。
4 蒸好的青蟹放冰箱里隔一天可以吃吗
不建议再吃。
蒸好的青蟹建议要尽快吃完，这样才能平常螃蟹最佳的口感和也已经爱之，如果放冰箱保存的话也建议在2-3天内食用完。像这种已经在冰箱放一星期的青蟹是不建议再继续食用的，因为其肉质已经变干，口感大打折扣，同时还可能滋生了大量细菌，再继续食用对健康十分不利。

青蟹为什么要先杀

因为青蟹是肺吸虫的中间宿主之一，青蟹以腐烂物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，在蒸煮前除了将青蟹洗干净外，还要做到三除，就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏。
青蟹为什么要杀了再煮
青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。
青蟹甲壳颜色因种类和生活环境不同，呈深绿色、黄绿色、橄榄绿色等，步足具或不具网格状斑纹，雄性腹部分为5节，第三至第五节愈合，呈宽三角形。
青蟹广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。

三门青蟹要杀死再蒸吗

是的，需要先清理了青蟹的内脏再蒸。青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。做法：
【青蟹必须杀死再蒸，活的青蟹可以直接蒸吗】
1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。
2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。
3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。
4、冲洗干净即可。

清蒸时间
10-15分钟左右。青蟹肉质十分细嫩，口感非常鲜美，所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间，不然就有可能会影响到青蟹的口感和营养。
一般来说其清蒸时间与其个头的大小有很大的关系，对于一般大小的青蟹来说，只需要上汽之后蒸10-15分钟左右就可以了，在蒸的时候还可以在里面加入适量的料酒和姜片，这样也能起到一定的去腥作用。
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