你好 ， 很高兴解答你的问题，我是一名有着三年工作经验的面点师 。
首先，这个包子面没有发好是肯定要肯定不能蒸的，因为没有发好的包子面蒸出来口感不蓬松 ， 甚至还可能发涩 。所以包子年一定要发起来才蒸 。
我把自己做包子的经验分享给你 。发面一定要用温水 ， 稍微加点白糖可以增加酵母的活性 。揉面要3光，手光盆光面光 。揉好面放温暖的地方发的快一点，一般两倍大就可以 。
发好的年面稍微排气就可以做包子 ， 第二次揉面不要揉久了，不然不容易发 。做好的包子盖上，看发到1.5倍，开水上锅，中火上气 ， 2分钟后大火蒸10分钟几好 。
包子面没发好最好先别蒸，等发好再蒸，没发好的面蒸出来的包子不煊软，口感和外观都不好 。
包子是我们日常常吃的食物，我们去包子店吃的包子总是白白胖胖 ， 一口咬下去很煊软，但是我们在家做的时候却蒸不出外面卖的包子的样子 ， 其实这都是我们发面的程序不对 。
蒸包子时面和水的比例是2：1，如果不能确定自己的份量是否够2：1可以用相同的容器去舀面和准备水，水一定要是35度左右的温水，以不烫手为宜 。
第二酵母粉一定要放的足够量 ， 才能让面充分醒发 ， 一般情况下500克面粉需要2.5克酵母 。酵母可以直接倒在面里搅拌均匀，也可以用35度的温水溶解后再倒入面粉中 。
第三温度会影响面的醒发时间，温度越低 ， 醒发的越慢 。
第四待面粉发到原来体积的两到三倍大，并且有明显的蜂窝状，说明面充分发酵完成 。但此时还不能急于上锅蒸，需要对面粉进行二次醒发，二次醒发的时候可以用黄豆粒大小的小苏打（或者用适量的酵母改良剂）溶于少量的水，掺到面中反复揉搓，然后盖上盖子再次醒发至两到三倍大，就可以蒸了！
Tips:要想让发的快一点，和面的时候我们可以在面粉中加入少量的白糖，和好的面上可以滴一些白酒（酒的度数不要太高的 。）
【面发得很好怎么蒸的包子不蓬松 包子面没发好可以蒸吗】
我们日常生活中做面食和面是一个非常重要的步骤，比如烙饼，就应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加 ， 只不过先后顺序会有一些不同 。做面条则和做包子的水面比例又是不一样的 。
