炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗
炖鸡汤前是需要先把鸡翻炒一下的，翻炒后鸡肉可以炖的更烂 ， 肉质也会变得更加细嫩，同时鸡汤也不会特别腻 。鸡肉翻炒的时候还可以适当加入一些调味料，这样炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加鲜美 。如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下 ， 鸡汤就不能更好的入味，鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以提前将鸡肉炒一下是很有必要的 。如果使用的是腥味较重的肉鸡炖汤的话，需要先焯一下水，去掉鸡肉中的油脂以及杂质，还能去掉大部分的腥味，不会让鸡汤有股怪味 。
炖汤时注意水滚前大火煮沸，然后就需要小火慢炖，千万不能着急，鸡汤是需要慢慢炖的，差不多要一个小时左右，如果是老母鸡汤的话，本身老母鸡肉质就会偏老一些，需要炖两个小时以上 。
在炖汤的过程中 ， 因为要炖很久，汤可能会挥发大部分 ， 这时候中途可以加少许的热开水，但是不能加冷水，加冷水会改变鸡汤的味道 。炖好出锅时可以加入适量的盐、胡椒、鸡精等再次调味，当然这一步根据鸡汤的口感以及自己的喜好调整就好了 。
炖鸡需要把鸡翻炒吗
需要翻炒，经过炒这道工序后，炖出来的鸡汤味道会更好，而且肉质会更好吃 。翻炒均匀后，就可以加入足量的热水进去，大火煮开后 ， 调成小火煮上一个半小时，经过长时间小火炖煮之后，汤中的营养物质会更加丰富 。
更多关于炖鸡需要把鸡翻炒吗，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/99d5421615827176.html?zd查看更多内容
炖鸡汤要不要先把鸡炒一下
【炖鸡需要把鸡翻炒吗，炖鸡需要把鸡先翻炒一下】鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富 。不同地区炖鸡汤的方法也各有各的不同，那没做过鸡汤的朋友便有这种疑问了 ， 那就是炖鸡汤要不要先把鸡炒一下 ， 想知道答案的朋友跟着我去了解一下!
一、炖鸡汤要不要先把鸡炒一下
关于炖鸡汤要不要先把鸡炒一下这个问题，我很负责任的告诉大家，炖鸡汤前是需要先把鸡炒一下的，这个过程是必不可少的 ， 鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩 。将鸡肉提前炒一下能使鸡肉炖地更烂，也不会使炖出来的鸡汤特别腻 ， 如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下，鸡汤就不能更好的入味 ， 鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以大家还是在炖鸡汤前将鸡肉提前炒一下效果会更好 。
二、哪种鸡适合哪种做法
鸡的种类很多，适合的做法也各不相同，最适合做鸡汤的鸡是老母鸡 ， 因为老母鸡炖汤最大的优点就是味道浓厚，营养价值丰富;
如果大家想把鸡做出香辣的味道，不妨选择童子鸡，童子鸡光看名字就知道，是很小很嫩的鸡，用来红烧味道会更加的鲜美，口感也会更加的嫩滑;
如果大家喜欢吃白斩鸡，就可以选择土鸡，土鸡是放在山野林间养的 ， 它的肌肉会更加结实，吃起来口感较密，更加有弹性;如果大家喜欢吃烤鸡，那就要选择成年的老母鸡，先将它进行腌制，再烤会使它味道更加的诱人 。
鸡汤人人都喝过，但是大家喝到的鸡汤是不是味道最鲜美的那就不得而知了，因此，我们需要多去研究一下食物的成分 ， 争取将它的食用以及其他价值发挥到最大，鸡汤是爱的表现，炖好一碗鸡汤需要花费很大的精力，所以我们要用心去体会哦!
炖鸡汤前要不要炒
第一种：老母鸡如果是老母鸡则需要炒一炒 。老母鸡的鸡肉最好是进行爆炒，将其肉质炒透、炒烂，炒的过程当中还需要加入少许料酒去腥 。炒制过的老母鸡的鸡肉会与调料很好地融合在一起 ， 这样炒出来的鸡肉会更加入味，这时候再进行继续煲汤 ， 鸡汤的味道会更浓 。
因为老母鸡的肉质很容易会发柴，若在炖汤之前炒一炒 ， 鸡肉会更有劲道，炖出来的鸡汤的味道更加鲜美 。同时，炒一炒还可以将鸡肉的腥味去掉 ， 这样炖出来的鸡汤就不会有腥味了 。
第二种：白羽鸡如果买到的鸡肉是白羽鸡则不需要炒一炒 。用白羽鸡炖的鸡汤不需要炒，但是也不能直接炖 。李奶奶告诉小编，白羽鸡本身的油脂含量较多，如果炒一炒就会使得鸡汤更油腻 。若硬要用白羽鸡来炖汤的话最佳的方法是焯水 。
因为焯水可以去除白羽鸡鸡肉中的油脂浮沫和杂质，在一定程度上可以去除鸡汤的腥味 ， 还可以让鸡汤更美味，保留的营养价值更完整 。不想喝到油腻腻的鸡汤最好是先焯一遍水 。
第三种：黄羽鸡如果是黄羽鸡，也不需要炒 。与白羽鸡相似，黄羽鸡本身的油脂量也比较多 ， 炒的过程会分泌出大量的油，而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味 。做法与白羽鸡的大同小异，也是需要焯水，而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥 。
焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮，最好是过一次凉水，加点盐腌制半小时或者一小时之后再放入锅中进行炖制 。这样子保留鸡肉最原始的鲜味 ， 而且肉质也是非常的细嫩 。但是焯了水的黄羽鸡鸡肉的味道会变得比较淡一些 ， 鸡汤还是比较浓郁的 。
以上就是关于炖鸡需要把鸡翻炒吗 ， 炖鸡需要把鸡先翻炒一下的全部内容，以及炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗的相关内容,希望能够帮到您 。
