干的黑木耳是用热水发好还是凉水发好?
这里提供两种发木耳方法，
第一种，用热水发 ，
用热水发 ， 泡发速度快 ， 在短时间之内就可以发好 。这个用以酒店或者餐馆急用时，就采用这种方法 。这种方法虽然方便快速，但是容易损坏部分木耳的营养成分 。都知道木耳有预防缺铁性贫血，延缓衰老的功效 。影响烹饪时的口感 。用热水发的木耳，口感上不是那么脆 。
第二种，用冷水发 ，
用冷水发这也是我最喜欢的方法 ， 这种发出来的木耳，口感脆嫩，爽口 ， 是凉拌的最佳选择 。发好的木耳最好不要用水煮了了在凉拌，这样会损坏营养素 。
下面推荐一种凉拌小木耳的方法，
主料:小木耳，洋葱，
辅料:大蒜，大香菜，小香菜，小葱
调味料:盐，鸡精，白糖 ， 老陈醋，味极鲜 ， 辣鲜露
具体步骤操作如下
①先取干木耳10克 ， 冷水泡发，泡发后约50克左右 ， 清洗干净，在放入加有白醋的冰水里备用 。
【干的黑木耳是用热水泡发好还是凉水泡发好呢】
②将所有辅料准备好备用，大蒜切碎 ， 大小香菜切一厘米小段备用 ，小葱切葱花 。
③把所用主料和辅料全部拌匀，加入适量的调味料即可 。吃不完的还可以放冰箱里多吃几天哦 。
