早都吃遍了鱼虾蟹蚌的你们，认识这个神奇的东东吗？它就是——龟足 。
《海错图》龟脚赞
龟脚，这种礁石上的海物，知道它的人并不多 。其实，它身上有很多故事，有的搞笑，有的让人流口水，有的能要人命……
【哪里海鲜好吃,好吃的海鲜菜】
龟足
一只龟足由哪几部分组成，这张图一目了然
《海错图》中写道：“中三爪能开阖，开则舒爪取食” 。这句话的意思就是：龟足中间的3个“指头”里，会伸出又细又软的蔓足，抓取水中的食物 。龟足乍一看好像不能吃，常常被人丢弃 。然而，在沿海地区生活的人们却很喜爱，经常把它当作解闷的小食 ， 就像北方人喜欢嗑瓜子一样 。
龟足
文 / 张辰亮
“石蜐（音jié ） ， 今称为龟脚，一名仙人掌 。”北宋时期的《广韵》里，短短一句话，就给这种动物安上了3个名字 。石蜐，看名字能猜出是一种长在石头上的“虫” 。那么 ， 后两个名字呢？《广韵》也给出了解释：“曰龟脚，象其形也 。曰仙人掌，特美其名 。”意思就是，叫它龟脚 ， 是因为它长得像乌龟的脚；叫它仙人掌，只是为了好听些，所以把乌龟换成了仙人 。不过，这和植物里的仙人掌无关 。
除此之外 ， 它的各种别名也都是形容长相的：佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架，日本人叫它“龟手”……而它在科学界的中文名称叫“龟足” 。
可为什么它不能像虾、蟹一样爬行呢？其实它的幼虫是会游、会爬的 。一旦找到合适的礁石，幼虫就会把自己固定住，然后慢慢变成龟脚的样子 。“脚爪”部位就是它的头状部 。聂璜观察得很仔细：“爪无论大小，各五指……中三指能开合，开则长舒细爪，以取潮水细虫为食 。”看看实物，还确实是5个“指头” 。其实，龟足共有8块壳板，其中3个指头分别由两块壳板拼合而成 。当中间的壳板打开后，它就会伸出“细爪”（科学上叫蔓足），抓食水中的浮游生物 。
至于“脚脖子”部位，则是它的柄部，负责固定身体 。由于要抵抗海浪冲击 ， 柄部的肌肉特别发达，外面还生有粗糙的鳞片 。龟足通常将柄部藏在石缝里，只露出头状部 。
龟足这个东西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地区的人还就爱吃这一口 。他们吃的是龟足的柄部 。把外面的硬皮剥掉，里面是一块白肉 。这块肉口感紧实，有蟹肉味 。虽然就算吃掉一大盘也不解饿，但可以解闷，就像嗑瓜子一样 。
完整的龟足
剥掉外壳的龟足
中国人吃龟足，一般是白灼或爆炒 ， 当作下酒小菜 。江户时代的日本人则把龟足视为滋补的海鲜，会用清酒把它蒸熟，或者做成味噌汤 。
白灼龟足
在《海错图》中，还记载了两件关于龟足的逸事 。
第一件事比较悲伤 。龟足生长在海边的石洞内 ， 冬天尤其繁盛 。人们会趁退潮钻进洞里，采集龟足 。而此时，洞里通常比外面热 。热气一蒸，人的身体就会略微发胀 。如果洞口太?。?发胀的身体就钻不出来，等到涨潮时，这些出不来的渔民就被淹死在了洞里 。
第二件事比较有趣 。由于龟足外形诡异，古时候中原人不认识它 。有一次，一个中原人到福宁州（注：今福建宁德、霞浦一带）做官，看到市场上有卖龟足，想尝尝，但又不屑于向别人请教它的名字，于是便在采购单上写：“给我买那种长得像‘勿’字或‘易’字的东西 。”负责采买的手下人看不懂，有人给他支招：“一定是龟足，那东西不就长得像勿字和易字吗？”采买的人试着买来龟足 ， 这个中原人一看：“对，就是这个！”
这个段子莫名戳中了聂璜的笑点 。他写道，这件事“可为喷饭 ， 至今以为笑谈” 。从这件事我们不难看出，聂璜笑点够低的 。
图文选自《海错图笔记》
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作为胶东半岛的海鲜厨师告速您，渤海湾的海鲜是非常美味的，比如威海，烟台 ， 青岛，大连，不讲厨师的烹调水平 ， 只从海鲜自身的对比，北方温度比较低 ， 海鲜生长的比较缓慢，贝类，虾，螃蟹的壳都比较?。鐾沸∫坏悖?水质不同，味道就是不一样 。比如说牡蛎
山东半岛称为牡蛎，蛎头，海蛎子，肉质鲜嫩 ， 十足的美味，多数人挖到野生牡蛎都敢撬开直接吃掉
南方称它为生蚝，个头比较大，尤其是肉肥而饱满，打开后满满的肉看样子吃几个就能吃饱，稍微逊色的地方就是口感比较面 ， 少了几分鲜，所以南方看到的基本都是佐以蒜蓉等调料，也是别有一番风味 。
其他海产品也有不尽相同之处，热带地区的龙虾是相当出名的 ， 冷水区域就少见多了，好在大龙虾方便冷链运输，几乎哪里都能吃的到 。
贝壳类上面提到南北方有差别，南方常见的一种花甲螺，而北方叫做蚬子蛤，花甲螺皮厚肉大 ， 蚬子蛤皮薄鲜 。
总之想要味道鲜美首选山东威海，想要龙虾美女去三亚吧，祖国山河湖海地大物博，希望每位读者到哪都是开开心心的！??
