1.蒙眼法 。买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放人水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了 。
2.白酒保活法 。用一只棉球 ， 蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死 。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用 。
3.低温保鲜法 。有时，鱼买得多了 ， 一时又吃不完，可采用低温保鲜法 。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻 ， 然后移放在低温室 。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种 。
第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右 。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结 ， 第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间 。
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4.盐水保鲜法 。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟 ， 这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败 。
