烤面包做法用烤箱烤多长时间 烤面包需要多长时间

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我今天给女儿刚做的爱心椰蓉面包,不仅好看还好吃 , 你可以试一试,我家烤箱功率小 , 不算预热时间,175度烤了大概35分钟左右,但烤的时间和面包大小也有关系的,面包越小 , 越薄则烤的时间会短一些 , 相反烤的时间会长些!不同品牌烤箱烤的时间长短也有些差异 。
我今天做的心型椰蓉面包 , 请您参考
面包准备食材:高筋面粉290g、鸡蛋1个、奶粉30g、白糖29g、黄油30g、盐2.5 g、水105g、酵母粉4g
椰蓉馅准备食材:椰蓉50g、鸡蛋1个、白糖10g、黄油20
做法:1、将高筋面粉290g、奶粉30g、白糖29g、盐3g、酵母粉4g倒入容器内 , 搅拌均匀 。将鸡蛋1个整个倒入搅拌好的面粉里搅拌 。将大约105g的水缓缓倒入,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成面都是不干不稀的块状,就不用再倒水了 , 用手揉成面团 。
2、把面团放面板上按扁 , 在中间加入30g切成小块状的黄油 , 把黄油包好 , 继续揉搓拧30分钟成光滑面团 。(刚加入黄油时会很?。苷呈? ,揉一会就不粘手了,揉搓至有粗糙的薄膜的状态 。这样做出的面包口感会更好 。)
3、把面盆盖上保鲜膜醒发40分钟,面团醒发后体积增加大约1.5倍 。
4、把椰蓉50g、整个鸡蛋1个、白糖10g、黄油20g(黄油放入小碟里,坐到热水上融化)放入空碗内一起搅拌,搅拌均匀后分成6等份备用 。
5、面团发酵后,取出面团轻拍排气 , 把面团分成6等份 。将每个面团均按扁,放入椰蓉馅后,像包包子那样封口 。
6、把面团按扁后用擀面杖擀成长椭圆面饼;将椭圆面饼对折;再次对折近似三角形;用手下按小三角然后用刀切开,尖尖那头1CM左右不切断;将切开的两边向外翻开放倒,椰蓉向上,就成心型 。
7、烤盘铺上锡纸刷一层油,放上面包,二次醒发30分钟 。(醒发前烤盘能放6个,醒发后因为变大了,所以只能放3个)
8、把面包烤盘取出,烤箱170℃预热10分钟 。鸡蛋只留蛋黄,在面包表面轻涂一层蛋黄液,把面包放入烤箱内 。175C上下火烤14分钟后观察一下颜色 。我家烤箱受热不匀,有的地方深,有的地方浅 。
把颜色可以的地方用锡纸盖上 , 其它地方继续烤,烤到颜色正好为止 。然后整体上锡纸,再继续烤15-20分钟 。
老公喜欢吃烤的火候大点的,所以第二次我在面包表面颜色可以时又烤了25分钟,底面翻过来不盖锡纸又继续烤5分钟,第二次烤的两面都上色了 。
请参考:1、手揉面不需要将面团揉出很透明的薄膜,我是没揉出,只要加入黄油后揉搓拧时间够就可以的 。2、烤的颜色不匀,有的地方上色可以,有的地方没上色,可用锡纸把上色好的地方盖上,没上色的地方再烤一会就可以的,等都上色满意后 , 面包表面都盖上锡纸继续烤 。(注意烤箱热别烫着)


我的答案是:以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间30-35分钟

烤面包做法用烤箱烤多长时间 烤面包需要多长时间

如何能作出好吃的面包
1:称重:最好有食物称 , 如果没有最好用量杯代替,这样的好处就是可以调整比例让成品达到一个完美的状态
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2:面粉:面粉的品质和质量也很重要,低筋面粉高筋面粉他们所应用的场景也不一样,面筋它能给烘焙食品提供结构和力量 。
a高筋面粉:蛋白质含量和面筋含量高 , 经常用于做面包 。面粉中面筋越多,制作出来的面包越牢固有嚼劲 。
b低筋面粉:蛋白质含量和面筋含量较少,经常用于做蛋糕 。面粉中面筋越少,烘焙出的食物越软 。
3:发酵剂:酵母或者泡打粉
从面团发泡效果来说,泡打粉的泡发效果比酵母的效果更好,体积也会更大,因为他们在发热后产生的二氧化碳量不同,泡打粉的组成成分更多,他们每种成分都会在发热中产生更多的二氧化碳从而达到更佳的发泡效果和蓬松效果 。
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4:泡打粉的使用方法:
第一步:500g面粉用5g泡打粉 , 按100:1的比例将面粉和泡打粉均匀混合
第二步:在盆中加入清水,与面粉、泡打粉慢慢融合,加水的比例为少量多次;
第三步:揉面,揉面时可以根据面的软硬程度加水或者不加,揉成面团;
第四步:将面团置于温度稍高一些的地方(30度为佳),上面盖上一块布,静置1-2小时后,面团上有小气孔 。
第五步:制作面包
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5:温度:把烤箱预热到正确的温度 。
需要做的事:烘焙温度非常重要 , 所以要预热5-10分钟,以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间50分钟
注意:温度不宜过高,会导致面包表皮开裂,
温度也不能太低,这样面包不会涨大 蓬松
【烤面包做法用烤箱烤多长时间 烤面包需要多长时间】
6:静置放凉:当面包烘焙完成,从烤箱中取出冷却 。室温下即可不要放到过冷的地方会导致面包表皮开裂

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