酒曲属于什么菌种
酒曲主要有两种 ， 一种麸曲，另一种是大曲 。麸曲大多是人工培育的菌种 ， 主要以霉菌为主，有细菌、酵母菌，常见的有黄曲霉、黑曲霉 。大曲通常是采集自然界中的菌种，包括酵母菌、霉菌、细菌、放线菌等 。酒曲是在经过强烈蒸发的白米中，移入曲霉的分生孢子，之后保温，米粒上就会茂盛的生长菌丝，这就是酒曲 。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉 ， 因此自古以来就把麦芽和曲霉同时作为原料糖，用来制造酒、豆酱、甜酒等 。
制曲原料主要有小麦和稻米，分别叫麦曲和米曲 。在现代把酒曲区分为五大类，用来制作不同的酒，麦曲主要用于黄酒的酿造；小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲主要用于红曲酒的酿造；大曲用于蒸馏酒的酿造；麸曲主要用于酿造白酒 。
麸曲是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可以用来代替部分曲和大曲 。到现在麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一 。
酿酒用的酒曲是真菌还是细菌
酒曲，应该是制作馒头时的用的一种东西，和酵母菌的性质差不多 。酵母菌是真菌，所以酒曲也应该是真菌！酒曲含有的主要菌种是什么菌和什么菌
酒曲是用于酿造啤酒、黄酒及其他酒类的发酵剂 。酒曲含有多种菌种，主要包括以下几种：
1. 曲霉菌：是酒曲的主要成分之一 ， 具有很强的产酶能力，可以促进酒类中的分解和发酵作用.
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2. 酵母菌：发酵酒类中的主要微生物，能够将糖分解成酒精和二氧化碳.
3. 乳酸菌：主要存在于黄酒中，可以将糖分解成乳酸和其他化合物，对酒类的口感和香气产生影响 。
4. 醋酸菌：主要存在于米醋中，可以将醇类物质转化成醋酸，使米醋具有酸性和醋香味 。
总之，酒曲中的多种菌种相互协作，促进酒类的发酵和陈化过程，使酒类具有特定的口感、香气和营养成分 。
酒曲含有的主要菌种是什么菌和什么菌
酒曲中的菌种主要是酵母菌，自古以来就被用来制造酒、甜酒和豆酱等 。酒曲按制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲；用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲、米曲（米曲霉）【摘要】酒曲含有的主要菌种是什么？【提问】
酒曲中的菌种主要是酵母菌，自古以来就被用来制造酒、甜酒和豆酱等 。酒曲按制曲原料来分主要有小麦和稻米 ， 故分别称为麦曲和米曲；用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲、米曲（米曲霉）【回答】
酒曲含有的主要菌种是什么菌和什么菌
霉菌，细菌，酵母菌三大类 。在酒曲培养的不同时期，菌种数量在不断变化 。酒曲含有的主要菌种是什么
白酒用曲主要有大曲、麸曲 。大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等 。高温曲、中温曲残余的主要是细菌 ， 绝大部分以芽孢形式存在 。
麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌 。常见的有黑曲霉、黄曲霉 。
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