中筋面粉能做面包吗
中筋面粉可以做面包 。面包基本上都是用高筋面粉制作的 ， 其实中筋面粉也是可以做面包的，可能效果没有高筋面粉做出来的好，而且发酵时间比较长，这样才能发酵得和高筋面粉一样 。中筋面粉指的是普通面粉，其蛋白质的含量是在百分之十一左右，适合制作中式面点，如馒头、面条、饺子等，大多数的中式点心是用中筋面粉来制作的 。该面粉颜色呈乳白色，介于低、高面粉之间，体质半松散 ， 这种面粉包装上一般都会有标注，适合用来制作什么食品 。
面粉是一种由小麦研磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可分为中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉以及低筋面粉 。中国北方大多数地区的主食是面粉 ， 用面粉制作而成的食物品种类较多 ， 花样百出，风味迥异 。
我们常说的面粉一般指的是小麦粉，也就是用小麦研磨出来的粉 。小麦粉按照性能和用途可分为营养强化面粉、专用面粉以及通用面粉；按精度可分为标准面粉、特制二等面粉、特制一等面粉等 。
做面包是低筋面粉还是高筋面粉?
面包种类极为繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品种也不罕见 。低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂 ， 而很少使用酵母之类的生物发酵制剂 。由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程 ， 以上种种造成的结果就是：
低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬 ， 疏松易碎没有弹性 ， 口味较重而干涩 ， 需要额外调配酱汁 。
高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁 ， 口感饱满丰富，香甜适口 。
面包一定要用高筋吗
中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是风味与口感会有不同 ， 操作过程中也可能容易导致失败 。因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉 ， 高含量的蛋白质 ， 能够让面包成品柔软有弹性 。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低 ， 所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生 ， 这样成品口感才不会差异太多 。
拓展资料：
面包烘烤一般包括下面三个阶段:
1)第一阶段:面火120–160℃，底火180–220℃;实际温度达到设定温度后，面包入炉 。维持时间约2-15分钟 。
烘焙
注意:小面包温度高，时间短;大面包温度低 ， 时间长;
【中筋面粉能做面包，做面包是低筋面粉还是高筋面粉?】
作用:面包增大体积，主要是让其长高 。
2)第二阶段:提高面火至180–220℃、底火200–250℃，维持到面火达到要求时，约5-10分钟 。
作用:使面包形成硬的面包壳，并使面包定型 。
3)第三阶段:面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟 。
作用:使面包形成均匀的焦黄色或金黄色 。
面包在烘烤过程中内部的变化
1)面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
怎样用普通面粉做面包 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合制作什么
面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、食用油、食盐、糖等为辅料制作而成的食品，有甜味、咸味、原味、牛奶味等口味 。面粉按照筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉，高筋面粉适合用于制作面包，而我们常说的普通面粉也就是中筋面粉 。那么怎样用普通面粉做面包呢？一起来了解一下 。怎样用普通面粉制作面包
1、普通面粉 ， 也就是中筋面粉，其蛋白质含量在11%左右，适合制作中式点心，比如面条、馒头、饺子等 。
2、如果要使用中筋面粉制作面包，可以通过添加鸡蛋清增加面粉的筋性，或者加入面粉改良剂变为高筋面粉 。
3、如果要用普通面粉制作面包，需要准备材料：普通面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、食盐、食用油 。
4、先把普通面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母、食盐均匀搅拌后揉成光滑的面团，然后放在盆里并用保鲜膜密封，醒发30分钟左右，醒发好后将面团揉成长条，切剂子，再滚圆 。
5、可以进行二次醒发，时间为10分钟左右即可，可以在面包上刷上食用油 。通常用烤箱烘烤，烤箱要提前预热，一般170度烤制20分钟即可 。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合制作什么
高筋面粉一般适合制作面包以及部分酥皮类起酥点心，中筋面粉一般用于制作包子、馒头等中式点心 ， 低筋面粉一般用于制作蛋糕、松饼、饼干等 。
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