猕猴桃又名阳桃、藤梨、羊桃等，因猕猴喜食，故而得名猕猴桃 ， 亦有说其果皮覆毛 ， 貌似猕猴而得名 。猕猴桃属猕猴科猕猴桃属落叶藤本植物，广布于我国长江流域以南地区及陕西、河南和西北等地区，多野生，果实为浆果 ， 形似鸡蛋状，果皮黄褐绿色，夏秋成熟 。猕猴桃鲜果果肉为翠绿色，果心乳白，柔软多汁，甜酸适度 ， 清香可口，美啖几颗，犹如甘泉直流心田，甜透心底，回味无穷 。
猕猴桃享有“神奇之果”“维C之冠”的美称 ， 缘于它有非凡的营养价值 。据分析，其每100克可食部分含糖11克、蛋白质1.6克、类脂0.3克、维生素C 300毫克、磷42.2毫克、钾320毫克、钙56.1毫克、铁1.6毫克，此外还含维生素P 。特别令人称道的是，猕猴桃中含有10多种氨基酸，所含的维生素C是柑桔的10倍、苹果和梨的30倍 。
除鲜食外，猕猴桃还可加工成糖水罐头、果汁、果酱、果脯、果冻、果酒等风味食品，这些食品已成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品 。猕猴桃汁还是体育健儿喜欢喝的饮料 。在烹饪中，猕猴桃主要用于甜品及冷菜的制作，尤其是猕猴桃果实削去果皮之后，其果实呈绿色，作为冷盘点缀，诱人食欲 。
猕猴桃的故乡在中国，《诗经》中有“隰有苌楚”之吟唱 ， 苌楚即猕猴桃的古名 。唐代诗人岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”之描绘 。宋代《开宝本草》称猕猴桃：“一名藤梨 ， 一名木子，一名猕猴梨”，并记载其“形似鸡卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食 。”明代李时珍在《本草纲目》中也写道：猕猴桃“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食 ， 故有诸名 。”猕猴桃在世界各国备受青睐，被誉为“世界珍果” ， 美国称它为“中国醋栗”，英国则称之为“中国鹅莓” 。
【猕猴桃有什么营养价值和功效】
经历代栽培，我国涌现出不少猕猴桃佳品 。如四川沐川县红阳猕猴桃果皮显黄绿色，光滑无毛，果肉红与黄绿色相间 ， 横切面呈放射状血红色条纹，肉质细嫩、浓甜清香、风味绝佳；贵州修文县的贵长猕猴桃果体长圆柱形 ， 果肉呈翠绿色，具有果肉细嫩，肉质多浆，果汁丰富 ， 清甜爽口，酸甜适中的特点 。其他国家种植的猕猴桃，皆为中国猕猴桃之后裔 。
猕猴桃既是佳果，又为良药 。祖国医学认为，猕猴桃性寒 ， 味甘酸，有解热、止渴、通淋之功效，主治烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮，对肝炎、消化不良、食欲不振、烧烫伤、呕吐等病患者有益 。《食经》说猕猴桃“和中安肝 。主黄胆，消渴 。”《开宝本草》称猕猴桃“止暴渴，解烦热，下石淋 。”民间有“常吃猕猴桃，浑身不知劳”之说 。
猕猴桃的营养价值1.猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素 。尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高 。维生素C的含量是苹果的十倍左右 。被誉为“维生素C之王” 。2.猕猴桃外皮含有丰富果胶 。3.猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等 。4.猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌 。5.果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E 。6.世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面 。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高 ， 猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首 。猕猴桃的选购1.看成熟度：选购猕猴桃 ， 一般要选择整体处于坚硬状态的果实 。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要 。如果选了，回家后要马上食用 。因为猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂变质 。2.看外表：要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的 ， 都不能买 。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸 ， 甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质 。3.看硬度：体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好 。表皮毛刺的多少，因品种而异 。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果 ， 所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择 。4.看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高 。果肉颜色浅些的略逊 。猕猴桃的存储猕猴桃拿回家后，放置在阴凉处 。放置在外面可保存两个星期 。注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处 ， 这样水分流失，就会越来越硬 。正确的方法是 ， 放置箱子中 ， 挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好 。放置冰箱可保存二到三个月 。要吃的时候提前几天拿出来，放置密封处变软就可以食用啦 。另外，大家要及时挑选处软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放，这样不利于猕猴桃的长期保存 。当然，如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的 。猕猴桃的食用方法1.坚硬状态的猕猴桃并不好吃 。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口 。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感 。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用 。2.猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及 。如果希望它快点成熟 ， 不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起 。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟
