推荐楼主一道家常菜 >青蟹炒年糕，绝对让你的舌尖蕊蕾跳舞 。
先让我们准备食材如下：1.青蟹 2.年糕 3.去腥三剑客（葱姜蒜）4.盐 5.糖 6.黄酒 7 .美极鲜酱油 8.生粉
下面开始大展你的身手咯 ！
步骤1 ：螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后变会死亡，清洗干净后，切成块 。
步骤2：姜切丝 ， 葱切成葱段，蒜切成蒜片，年糕切成片，入锅中煮开后，出水冲凉防止粘连 。
步骤3：取一个盘子放少量生粉 ， 把切好的蟹块涂抹上均匀的一层生粉 。
步骤4：起锅烧油，等油温热后，放入蒜片，葱丝及处理好的蟹块翻炒至8分熟后，放入盐 ， 美味极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜 ， 然后倒入年糕翻炒至成熟 ， 临出锅时放入葱段翻匀即可 。
一道美味的家常菜 ，青蟹炒年糕就出炉咯 ， 快动起你的小手试试吧！
青蟹是我国珍贵的水产品之一，产自临海城市广东的潮汕、福建和浙江的三门，尤以三门蟹最为出名，分野生和人工引海水养殖两种 。人工殖养的青蟹以喂食海瓜子、小海鱼虾、海螺为食 。营养极为丰富，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的?性蟹（红鲟、膏蟹）有海中人叁之美誉，其肉，嫩而鲜美味甘；其膏，味而鲜香，又因价格昂贵成为大家宴席和自家饭桌的受宠佳肴 。
那么青蟹该怎么弄呢？我为大家一一掲晓
一、鉴别活蟹四部曲
1、抓起捆绑的青蟹，用手碰蟹的眼睛看是否眨眼睛；
2、看是否吐气泡，取半盆水 ， 将捆绑的青蟹放入盆中，看它是否吐气泡，吐气泡它就是鲜活的；
3、拉蟹脚，将青蟹细爪拉直，看它是否会自然弯曲，自然弯曲代表它是鲜活的；
4、看是否爬行，剪开绳 ， 看青蟹是否爬行，爬行说明它很生猛 。
二、辨别青蟹
三、青蟹的洗杀方法
这步是我最害怕的，有点残忍 。
第一步，用筷子插进青蟹的眼睛或是捅它的胸口（我得闭上眼睛才能操作啦）等待青蟹死亡 。
第二步，去除蟹脐 。
第三步，开盖去除蟹腮 。
第四步，去除蟹嘴和蟹胃 。
第五步，用刷子刷洗干净蟹身 。这样就完全杀洗干净啦
四、青蟹的做法
- 青蒸青蟹
- 1、锅内放水，倒入黄酒，放上蒸格；
- 2、将青蟹的脐部朝上，防止蟹汁流失，放二片老姜，隔水大火蒸15分钟；
- 3、大蒜拍一下，切丁加入米醋做醮料 。
- 香辣蟹
2、将葱段洗净 ， 切成段，姜切成片；
3、热锅放油，油至三成热时，放入花椒，干辣椒炒出麻辣香味 ， 加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可 。
【生炒青蟹怎么弄 买了青蟹怎么弄】
