豆蔻是指什么香料
豆蔻指的是一种食品香料，常用的豆蔻香料主要有三种，分别是草豆蔻、白豆蔻以及肉豆蔻 。草豆蔻和白豆蔻主要用于制作各种卤水材料的食品，平常我们所食用的火锅底料当，就采用这种香料；而白豆蔻一般是制作五香粉以及咖喱粉的主要香料之一；肉豆蔻比较适用于制作炖肉的卤水；草豆蔻比较适用于去除肉的腥味 。草豆蔻和白豆蔻主要产自印尼以及越南等热带地区 ， 我国南方地区也有所种植，而肉豆蔻主要在印尼、澳大利亚、加勒比海等地区有所种植以及生产 。
在我们日常生活中，我们一般用豆蔻这种香料去制作炖肉的卤水 ， 比如一些油脂比较多、肥腻的肉类中加入一些 ， 可以很大程度上提升肉的口感，同时还能够让卤水保存根更长的时间 。
豆蔻是常绿的草本植物，其树干较高，看起来像芭蕉树，它的叶片较大，呈披针形，到秋季的时候就会结出果实 ， 豆蔻的果实通常呈扁球形，种子可以入药 ， 并且带有香味 。
豆蔻种类多样，有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等多种类型 。在我国，豆蔻在海南、云南、广西等地都有栽培，且大多生长在山沟的阴湿处 。人们也常将豆蔻用于烹饪，并搭配各种调味品让食物的味道变得更加美味 。
古代豆蔻是什么调料
问题一：白豆蔻是什么是什么调料？它又名什么? 白豆蔻又叫圆豆蔻、白叩、叩仁 。
属性：性味辛温 。
功效：有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用 。在川味凉卤菜中起着去异、增香、防腐、促食欲的作用 。
选购要点：应选颗粒饱满，干燥，表皮有花纹，色呈灰白，气味芳香，无霉烂，无虫蛀，无杂质的为佳 。
问题二：卤菜调味料中的豆蔻 秋季结实 ， 果实扁球形，种子像石榴子 ， 可入药，有香味 。花期2～5月 ， 果期6～8月 。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食 。用于湿浊中阻 ， 不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛 ， 食积不消 。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下 。海南、云南、广西有栽培 。原产于印度尼西亚 。
问题三：豆蔻是什么东西？？ 豆蔻
冠“豆蔻”之名的调味料有3种 。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁 。豆蔻 ， 又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香 。在烹饪中可与豆蔻同用或代用 。
古代所称的“豆蔻”是指女子的年龄为（十三四岁）
【英文名】 FRUCTUS AMOMI ROTUNDUS
【别名】圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻
【来源】本品为姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep 。或爪哇白豆蔻Amomum pactum Soland ex Maton 的干燥成熟果实 。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻” 。
【制法】除去杂质 。用时捣碎 。
【性状】
原豆蔻：呈类球形，直径1 。2～1 。8cm 。表面黄白色至淡黄棕色，有3 条较深的纵向槽纹 ， 顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛 。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3 室，每室含种子约10粒；种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹 ， 并被有残留的假种皮 。气芳香，味辛凉略似樟脑 。
豆蔻炖肉很好吃~
问题四：草蔻是什么是什么调料？它又名什么? 草蔻 草豆蔻【别名】草蔻仁、偶子、草蔻 【学名】Alpinia katsumadai Hayata SEMEN ALPINIAE KATSUMADAI 本品为姜科植物草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata 的干燥近成熟种子 。夏、秋二季采收，晒至九成干 ， 或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干
问题五：香沙，豆蔻，肉蔻能做调味料吗 不能调味，但能增香 。还需与其它料配比
问题六：豆蔻是什么意思？ “豆蔻年华”之“豆蔻”是从上述植物引申出来的意思 ， 指十三四岁的少女、处女而言 。这源自唐代杜牧的《赠别》诗中有“婢婢袅袅十三余，豆蔻梢头二月初” 。大意说柔弱美丽的十三岁多的少女 ， 像是二月初起刚发芽的豆蔻梢头的嫩芽呢 。看，豆蔻原来比喻嫩芽，关键是说十三四岁的少女 。再加上“年华”二字，更清楚点明了这个令人喜爱、亭亭玉立、含苞欲放的美丽的年龄时段 。
本世纪初时 ， 外国染指甲油刚传入中国时，它的牌子叫Cutex，声音类似“蔻丹”，人们便把豆蔻年华的“蔻”给了它，第二个字“丹”有红的意思，于是“蔻丹”在我国流行了数十年之久 。
豆蔻年华应指十多岁少女 。形容她们才合适 。最多扩展到二十来岁，还可勉强 。
问题七：豆蔻是什么 豆蔻
植物简介
Fructus Amomi Rotundus
别名 白豆蔻、圆豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十开蔻 。
(英)Jave Amonum Fruit
植物形态 多年生草本 。叶披针形 ， 顶端有长尾尖，除具缘毛外，两面无毛；无叶柄 。叶舌初被疏长毛，后脱落而仅有疏缘毛；叶鞘口无毛；穗状花序圆柱形；苞片卵状长圆形；花萼管被毛；花冠白色或稍带淡黄；唇瓣椭圆形，稍凹入，淡黄色，中脉有带紫边的桔红色带；雄蕊1；子房被长柔毛 。花期2～5月，果期6～8月 。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下 。海南、云南、广西有栽培 。原产于印度尼西亚 。
性状 果实类球形 ， 直径0.8～1.2cm；表面黄白色至淡黄棕色 ， 有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛 。果皮易纵向裂开 ， 内分3室 ， 每室含种子约10粒 。种子呈不规则多面体，背面略隆起 ， 直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹 。气芳香，味辛凉略似樟脑 。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种 。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁 。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香 。在烹饪中可与豆蔻同用或代用 。
【来源】本品为姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep 。或爪哇白豆蔻Amomum pactum Soland ex Maton 的干燥成熟果实 。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻” 。
【制法】除去杂质 。用时捣碎 。
【性状】 原豆蔻：呈类球形 ， 直径1 。2～1 。8cm 。表面黄白色至淡黄棕色，有3 条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛 。果皮体轻，质脆，易纵向裂开 ， 内分3 室 ， 每室含种子约10粒；种子呈不规则多面体 ， 背面略隆起，直径3～4mm，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮 。气芳香，味辛凉略似樟脑 。
印尼白蔻：个略小 。表面黄白色，有的微显紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪 。气味较弱 。
【鉴别】取[含量测定]项下的挥发油作为供试品溶液，另取桉油精对照品溶液（必要时可分别加乙醇适量稀释），照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯－醋酸乙酯（19:1） 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5％ 香草醛硫酸溶液，在105℃ 加热至斑点显色清晰，立即检视 。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点 。
【含量测定】
取豆蔻仁适量，捣碎后称取30～50g，照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定 。
原豆蔻仁含挥发油不得少于5 。0％（ml/g）；印尼白蔻仁不得少于4 。0％（ml/g） 。
药用价值
【性味归经】辛 ， 温 。归肺、脾、胃经 。
【功能主治】化湿消痞，行气温中，开胃消食 。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛 ， 食积不消 。
【用法用量】 3～6g ， 入煎剂宜后下 。
【贮藏】密闭，置阴凉干燥处 ， 防蛀 。
【备注】 （1）对湿阻气滞 ， 可与苍术、半夏、陈皮等同用 。用于气滞胸闷之症 ， 可配厚朴、枳壳等同用 。用于湿温初起 ， 如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用；湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用 。用治胃寒呕恶，常合半夏、藿香、生姜等同用 。治小儿胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研细末，常渗口中 。
古籍记载
【摘……>>
问题八：豆蔻和草果有什么区别 草果又称草豆蔻 。香料植物 。姜科，豆蔻属 。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子 。豆蔻，又名白豆蔻 ， 气味苦香 ， 味道辛凉微苦 ， 烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香 。在烹饪中可与豆蔻同用或代用 。
问题九：大料是什么调料 大料指的是八角茴香的调料，而八角茴香不仅能够调味，还能够帮助人体补充营养，对于人体是有好处的，是我国的一种特产，其本身是有一种特殊的香味，因此是很多人都喜欢用的调味料 ， 八角茴香具有抑制细菌的作用，能够预防很多细菌感染的疾病，同时还具有 *** 肠胃、促进肠胃蠕动的作用，还能够提升白细胞含量，以及具有雌激素活性的功效，因此作用是很多的 。
【豆蔻是指什么香料，古代豆蔻是什么调料】
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