生食类食品指的是啥
生食类食品指的是生水果、刺身、生蔬果、谷类等可以不经过烹饪、没有添加任何添加剂可以直接生吃的食品 。生食类食品食物的营养构成不被改变，食物中的营养成分不被破坏，在原汁原味，摄取食物的同时，可以全面的摄取食物中的营养成分，生食类食品是有别于用火烹饪加工的食物 。生的谷物、生水果、生蔬菜等生食类食品，在成长的过程中沐浴了阳光，吸收太阳的能量，历经风霜雨雪，在大自然中凝缩大地的瑞气，从而开花、结果，有坚挺的胚芽，丰富的酵素，凝聚纤维素与叶绿素 ， 是充满大自然生命力的食品 。
现代社会还是没有办法在大自然中采集新鲜的食物来吃，国际上用的最为突出的食品加工法就是负压干燥技术，就是通过迅速减气压，把气温迅速降到零下40度的方法，抽取各种鱼类、蔬菜类、谷类、鱼类等原料的水分制成粉末 。
生食类食品中含有酵素、叶绿素、维生素、纤维素和矿物质等元素，营养价值高，是天然健康的食品 。
生食类食品一般指的是什么
1、生食是生鲜之食 。2、我们在此所说的生食，是指生谷食、生蔬菜、生水果等植物性食物，未经热加工、未经热处理、未添加任何添加剂和其他物质，不破坏食物的营养成分，不改变食物的营养构成 ， 在原汁、原味、原样、完整地摄取食物的同时，全面摄取食物的营养 。这是生食的第一层含义，即生鲜之食 。它有别于用火加工的火食 。
3、生谷食、生蔬菜、生水果等植物在成长的过程中 ， 沐浴了灿烂的阳光，吸收了太阳的能量，饱经大自然的季节转换，历经风霜雨雪 ， 在生机勃勃的大自然中，感受着宇宙的呼吸，浇铸苍天的精灵，凝缩大地的瑞气 ， 开花、结果，坚挺了胚芽，丰满了酵素，凝聚了叶绿素和纤维素，使谷食、蔬菜、水果每一粒果实都闪烁生命的光辉 。这是生食的第二层含义，即充满大自然生命力的生命之食 。
4、生食中主要含有酵素、叶绿素、维生素、纤维素、矿物质等营养素 。这些营养素统称为促燃营养素，是现代人最为缺乏的营养素 。
什么叫生食和熟食
生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等 。熟食品是指能直接供人食用的食品 ， 如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等 。生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵 。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了 。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康 。因此，生熟食品要分开放置 。
1、生食熟食要分开 作为食物的直接接触者菜刀和砧板 ， 在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵 。若此后又用于切割熟食 ， 细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食 。即使在使用前用开水烫一下“消毒” ， 细菌往往也并不会被彻底消灭干净 。所以要保障食品安全 ， 家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用 。而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险 。
2、保持菜板的清洁 菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉 。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦 ， 然后再用温水洗净 。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来 ， 不易洗净 。洗过后竖起晾干 。菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整 ， 便于使用 。
3、生食熟食要分开的原因 因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因 。因为生食品上带有许多致病的细菌或寄生虫卵 。据资料报道 ，
猪、牛、羊肉中 ， 30％有致产；水果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌 ， 81％有蛔虫卵 。在加工这些食物中，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛放熟食品，
那么 ， 细菌和虫卵就会污染到熟食品上 ， 人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病 。生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要配备两套，按生熟分开使用 。
有的家庭没有准备两套食品用具 ， 但应做到在加工、盛装生食品后，对用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品 。
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