包饺子用什么猪肉比较好
包饺子选用猪前腿、猪后腿以及五花肉比较好一些 。1、猪前腿：猪前腿由于活动比较多，瘦肉的形成较多 ， 但是由于承受力较小，所以肌肉的含量就少，肥肉部分主要位于表面，其结构和牛肉非常相似，所以前腿的肉质更加细腻肥嫩，口感香浓 。
2、猪后腿：肉质肥瘦相间 ， 非常紧实，层次分明，脂肪主要集中在表层，因为后腿的承受力较大一些，所以肌肉比较发达，适合制作饺子馅 。
3、五花肉：指的就是猪的腹部位置，脂肪含量多，又具有一些肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 细嫩且多汁，但唯一不足的一点就是比较肥腻，可以多加配菜做馅 。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是汉族的传统美食，距今已有一千八百多年的历史 ， 饺子是由东汉南阳捏阳人张仲景所发明，最初的作用是作为药用 。
饺子的特点就是皮薄馅多，味道鲜美 ， 形状独特，饺子的制作原料非常丰富且种类齐全，蒸煮都可以食用，还能够保证营养有较少的流失 。在包饺子的时候，人们经常会将金如意、红糖、花生以及大枣等加入其中，吃到红糖的人，寓意着未来的日子会更加甜美，吃到花生的人寓意健康长寿 ， 吃到枣的人寓意早生贵子 ， 而吃到钱币的人则寓意财源滚滚 。
包饺子用什么肉好
包饺子用什么肉好首先我们要了解市面上卖的这些肉，一般都是前腿肉，后腿肉、里脊肉比较常见，有人说用前腿肉包饺子，里面的筋太多，有人说用后腿肉包饺子 ， 包出来的肉质很柴，有人说用五花肉包饺子，包出来的肉吃起来会很腻 ， 那么应该选哪个地方的肉呢？我个人觉得最好吃的肉还是前腿肉 ， 但是必须要把前腿肉当中，这个筋给他提掉才行，因为前腿肉不管是炒还是包饺子，肉子都是非常嫩的 。
包饺子的比例，一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定 ， 而且肥肉跟瘦肉一定要一起缴或者是砍，在过去没有绞肉机的情况下，用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃，而且最好是用乡猪肉 ， 不要用市面上那种饲料，猪饲料猪的水汽比较重，包出的饺子吃起来一点都不香，没有那个肉味儿，所以这一点大家应该都比我还清楚 。
包饺子用什么肉最好吃窍门
前猪腿肉适合包饺子 。大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子 ， 摊主会说，那就猪前腿肉 。其实是：猪后腿，再就是五花肉 ， 这三个部位一般就是包饺子的首选部位 。
猪后腿这个部位的肉质 ， 和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显 ， 表面有一层脂肪 。它的肉质显得稍微要老一点 ， 而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多 。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看个人口味了 。
猪前腿
猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽 ， 但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一 。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多 ， 但是承受力比较?。?所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面 ， 结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓 。
做馅比较合适了 。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2比8或者是3比7 ， 当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4比6这样的肥瘦搭配比较 ， 包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻 。
包饺子的肉选什么部位好?
前腿肉 。猪前腿肉位于猪前蹄的上方，猪的前腿活动量最大 ， 所以脂肪少，肥瘦相间，雪花肉一般也是在这个部位，它瘦肉偏多，肉质细嫩 。因为运动量大，所以肉紧而有弹性，水分也偏少，这个部位的猪肉是最香的 ， 非常适合包饺子吃 。
【包饺子用什么肉好，包饺子用什么猪肉比较好】
包饺子有门道：
1、饺子尽量还是在家自己包，毕竟速冻饺子安全性不敢保证 。虽然自己包饺子比较麻烦，但是全家一起动手很有氛围 ， 而且自己包饺子既健康又安全 。
2、饺子馅最好是肉菜比为1:3，且肉尽量不要太肥，少肉多菜的组合既能满足我们的口感需求，而且还能避免摄入过多脂肪 。
3、很多人会把馅的水分挤掉，这样很容易丢失水溶性维生素和钾，此时不妨用粉丝、魔芋丝、紫菜等，来锁住水分，防止营养丢失 。
4、调馅时最好少放油和盐，毕竟过量的油盐会对健康有影响，虽说油和盐放得多一点，口感比较好，但是却会危害身体健康 。
包饺子用什么肉最好吃
包饺子可以用猪梅花肉 。梅花肉的由90%的瘦肉和10%的肥肉组成，搭配刚好，看起来肌红脂白，就像梅花一样 ， 猪肉含有极大的油脂 ， 尤其是用高压锅烹饪的时候，上面总飘着一层油，而梅花肉就不用担心，因为它脂肪很少，用来炖煮、煎烤、叉烧、涮火锅，都是不错的选择 。
猪的梅花肉位于猪脖子后脖颈这一块，肉上面布满雪花一样的脂肪，肉质嫩滑鲜香，属于猪身上仅次于里脊的一块肉 。用猪梅花肉制作出的肉馅，不仅不会干柴，还鲜嫩润滑没有异味 。调制肉馅时，食用油的添加量无需太多，因为这块肉本身就含有脂肪，又不像五花肉那么油腻 。
包饺子调肉馅的小窍门
调制猪肉馅和其它肉馅时，一定要选择先调味后打水，因为调料中的盐分可以破坏肉类中的细胞使其收缩，如果后调味很容易使肉馅出水和不入味 。
正确调制肉馅的方法是把调料先加入肉馅中 ， 然后按顺时针搅打上劲，这样肉馅入味后再分次打水就不会使肉馅出水和味道过于寡淡 。
调制肉馅时不加葱姜末，而是用葱姜花椒水来代替代替葱姜调味 。制作葱姜花椒水很简单 ， 也就是把葱姜切片跟花椒粒一起凉水入锅煮开，煮出香味后静置过滤即可使用 。
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